Как сварить варенье из рябины обыкновенной: Варенье из рябины красной рецепт с фото

Варенье из рябины с яблоками

Вкусное варенье из рябины с яблоками – простой рецепт как сварить варенье из красной рябины в домашних условиях. » Сусеки

Многим известно, что красная (или красноплодная) рябина богата различными витаминами, но не каждая хозяйка знает, как из спелых рябиновых ягод приготовить ароматное варенье с добавлением яблок. С удовольствием поделюсь своим излюбленным домашним рецептом приготовления этой яблочно – рябиновой заготовки.

На 700 грамм плодов рябины нам понадобится 1,2 кг сахара, 300 гр яблок и 2,5 стакана воды для сиропа.

Переберем красную рябину от испорченных и недозрелых плодов и отделим от кистей.

Подготовленные таким образом ягодки побланшируем в кипящей воде 5 минут, после — отбросим их на сито.

Сироп для нашей заготовки можно приготовить прямо в той воде, в которой мы бланшировали рябину. Перельем воду в таз и прокипятим, добавив в нее 2/3 сахара положенного по рецепту.

В сироп опускаем подготовленные рябиновые ягоды и яблоки не разваривающихся сортов, предварительно вымытые и разрезанные на дольки.

Закипевший сироп с рябиной и яблоками оставляем в тазу, накрытом полотенцем настаиваться на 10 часов. После этого добавляем оставшийся сахар, опять доводим до кипения и отставляем еще на 8 часов.

Готовое ассорти расфасуем по банкам.

Варенье из рябины, также можно сделать и с грушей вместо яблок.

Варенье из яблок и рябины, приготовленное по этому рецепту, хорошо хранится и восполнит витаминный запас организма зимой. Когда будет необходимость то, проявив фантазию и используя эту заготовку из рябины, можно приготовить много различных лакомств.

suseky.com

Варенье из рябины красной с яблоками

Какое красивое получается варенье из рябины красной с яблоками! Обязательно побалуйте своих домочадцев этой сладость. Такое варенье можно кушать самостоятельно, а также добавлять его в качестве начинки в любую десертную выпечку!

Из рубрики: Консервация / Варенье / Из рябины

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.

)

рябина красная	1 кг.	58
яблоко	500 г.	48
сахар	1,5 кг.	374
вода	3 ст.

Пошаговый рецепт приготовления Варенье из рябины красной с яблоками с фото

Итак, займемся готовкой:Сначала переберите рябину, удалите косточки и отправьте ягоды в кипяток на 5 минут.Потом рябину переложите в дуршлаг, пусть стечет лишняя вода.Теперь в воду, в которой бланшировались ягоды рябины, всыпьте сахар и вскипятите сироп.Помойте яблоки, почистите и нарежьте в виде кусочков. Яблочные кусочки также бланшируйте.Переложите рябину с яблоками в сироп, отставьте в сторонку на 12 часов, обязательно укутайте емкость полотенцем.По истечении указанного времени отправьте вариться варенье на 10 минут. Потом снова дайте ему настояться 8 часов.Последняя варка должна длиться 15 минут, с добавлением оставшегося сахара. Вот и все вкусное, сочное, густое варенье из рябины красной с яблоками готово!

Видеорецепт Варенье из рябины красной с яблоками

А ниже в статье мы расскажем вам еще об одном рецепте приготовления варенья из красной рябины на зиму. Готовится эта сладость легко и просто!Итак, для того чтобы приготовить варенье по этому рецепту вам понадобится:Ингредиенты:красная рябина – 1 кг;сахар – 1,5 кг;вода – 3 стакана.Итак, приступим к готовке:

Переберите тщательно ягоды, промойте и отправьте бланшироваться на 5 минут в кипяток.
Вскипятите сироп, переложите в него рябину, укутайте емкость полотенцем. Пусть ягоды настаиваются 5 часов в теплой комнате.
Затем отправьте, снова рябину на огонь и варите 15 минут. Вот и все, разложите варенье в теплые и сухие баночки, закатайте крышками и спустите в подвал для хранения!

Приятного Вам аппетита!

bigpovar.com

Варенье из красной рябины с яблоками

Как приготовить варенье из рябины и яблок на зиму.

На 700 грамм плодов рябины нам понадобится 1,2 кг сахара, 300 гр яблок и 2,5 стакана воды для сиропа.

Переберем красную рябину от испорченных и недозрелых плодов и отделим от кистей.

Подготовленные таким образом ягодки побланшируем в кипящей воде 5 минут, после — отбросим их на сито.

Готовое ассорти расфасуем по банкам.

Варенье из рябины, также можно сделать и с грушей вместо яблок.

Вкусное варенье из рябины с яблоками – простой рецепт как сварить варенье из красной рябины в домашних условиях

Источник: suseky.com

Красная рябина – весьма полезное растение. В её плодах содержится множество полезных веществ, поэтому они широко используются в народной медицине. А ещё из этих ягод можно приготовить варенье. В принципе, варить варенье из красной рябины несложно, процесс примерно такой же, как и при приготовлении варенья из других плодов, но есть некоторые особенности. Рябину (и красную, и черноплодную) собирать лучше всего после первых заморозков – тогда плоды слаще. А если собираете раньше, то можно поместить плоды на ночь в морозильное отделение холодильника. Перед приготовлением варенья плоды нужно промыть, снять с кистей и перебрать.

Рецепт варенья из красной рябины довольно прост.

1 кг плодов красной рябины;
около 1,5 кг сахара-песка.

Как сварить варенье из красной рябины? Возьмём половину указанного количества сахара и примерно 750 мл воды. Приготовим сахарный сироп. Засыплем сахар в кастрюлю, добавим воды и будем нагревать, помешивая ложкой, до полного растворения сахара. Доведём до кипения и прокипятим минуты 3 на слабом огне. Зальём горячим сиропом ягоды и дадим постоять часа 4-5. По истечении указанного времени сольём сироп, добавим в него оставшийся сахар и прокипятим минут 5. Снова зальём плоды рябины сиропом и опять оставим часа на 4. Процедуру повторим ещё дважды и окончательно уварим варенье в четвертом цикле. Общее время варки за 4 цикла не должно превышать 40 минут – тогда плоды останутся целыми. Готовность проверяем так: капельку остывшего варенья наносим кончиком спички на ноготь большого пальца и переворачиваем, если капля держится, значит, варенье готово.

Узнайте, как приготовить варенье из рябины по-другому, более простым способом.

Сварим сироп и зальём им плоды рябины. Дадим постоять часов 12-15, после чего уварим до готовности за 1-2 раза. Если плоды стали полупрозрачными и осели на дно – варенье готово. Конечно же, перед расфасовкой варенье следует охладить, чтобы банки не лопнули, либо подогреть сами банки. Крышки можно использовать пластмассовые (тогда варенье хранить нужно в холодильнике) или закатать.

Рябина с яблоками

Можно сварить варенье из красной рябины с яблоками.

1 кг плодов красной рябины;
грамм 500 яблок;
0,5 кг сахара;
для сиропа:
1 кг сахара на 750 мл воды.

Снятые с кистей, чистые и перебранные плоды рябины поместим на ночь в морозильное отделение холодильника, чтобы ушла горечь. Затем разморозим. Очистим яблоки от сердцевин и нарежем кусочками (можно дольками, а можно кубиками). Сварим сироп из сахара и воды. В него можно добавить немного корицы, 2-3 соцветия гвоздики и даже 2-3 горошины душистого перца. Доведём сироп до кипения и поместим в него плоды рябины, а потом – яблоки. Снова доведём до кипения и проварим, помешивая деревянной ложкой, минут 5. Пенки нужно снимать. Оставим ёмкость с вареньем часов на 5-8 при комнатной температуре. Во второй раз проварим варенье при малом кипении минут 5 и опять оставим на 5-8 часов. Повторим цикл ещё 1-2 раза (зависит от готовности). Остудим варенье и переложим в чистые стеклянные банки и закроем крышками или закатаем. Хранить варенье лучше в кладовой при средней или чуть пониженной, но плюсовой температуре.

Быстрое варенье из рябины с яблоками

Можно приготовить яблочно-рябиновое варенье и несколько по-другому, быстрее. Итак, другой вариант варенья. Засыплем нарезанные яблоки сахаром. Дадим постоять, чтобы кусочки яблок обильно пустили сок. Перемешаем и теперь добавим размороженные плоды красной рябины. Ещё раз перемешаем, доведём до кипения на малом огне и проварим до готовности. Готовность проверяем так же, капнув сироп на ноготь, после чего расфасовываем варенье по банкам и закрываем.

Варенье из красной рябины

Варенье из красной рябины Красная рябина – весьма полезное растение. В её плодах содержится множество полезных веществ, поэтому они широко используются в народной медицине. А ещё из этих

Источник: womanadvice.ru

Простые рецепты домашней еды

Варенье из рябины с яблоками

Варенье из рябины обыкновенной с яблоками — вкусное поливитаминное лакомство для осени,зимы и весны.

Лето на севере пролетает мгновенно. Ждем, ждем его начиная с осени, всю долгую морозную зиму и холодную весну, а оно придет на пару недель и все… Особенно в этом году. Лето опоздало на целый месяц. Один солнечный день чередовался с неделей дождей. Погреться в это лето не получилось. Но человек живет надеждой, что следующее лето обязательно должно быть теплым. И все начинается сначала. Опять начинаем надеяться и ждать… Надеяться, что может быть сентябрь подарит нам теплое «бабье лето»и порадует красивыми осенними красками листва деревьев, а рябина своими плодами. Не знаю, как у вас, но рябины у нас в этом году достаточно,чтобы запастись ею на зиму. Ее можно высушить и делать полезный чай, а можно сварить варенье. Мне очень нравится варенье из рябины с добавлением яблок. Яблоки я беру мелкие , сладкие и плотные (чтоб не развалились во время варки).

Ягоды рябины с яблоками

Как приготовить варенье из рябины и яблок:

На 1 кг рябины с яблоками — 1,5 кг. сахарного песка, 1 стакан воды.

Берем по равным частям ягод рябины и яблок.

Ягоды проморозить в морозилке. А затем залить холодной водой и дать постоять сутки. Сменить воду, и снова на сутки. Так три раза. Выйдет лишняя горечь.

Яблоки нарезать на мелкие кубики.

В сахар влить воду, и сварить сироп.

Всыпать рябину с яблоками и дать покипеть на слабом огне минут 5. Затем оставить до остывания. Ягоды будут вбирать в себя сироп.

После полного остывания ставим таз с вареньем на огонь и после закипания варим на умеренном огне мин 5-10. Снова оставить до остывания. Делаем таких подхода три-четыре раза.

Когда варенье будет готово, вы это можете заметить по ягодам рябины — они станут прозрачными, а яблоки будут похожи на мармелад.

Переваривать рябину не следует, она может потерять сочность и будет сухой и невкусной, а яблоки развалятся, превратившись в пюре.

Остывшее варенье разложить по чистым сухим банкам.

Вкусное, пикантное варенье из рябины с яблоками обладает совершенно неповторимым вкусом, с некой терпкой ноткой. Надеюсь, оно вам придется по душе.

Варенье из рябины с яблоками

Варенье из рябины с яблоками, Food- рецепты к фото

Рецепт вкусного варенья из ягод рябины обыкновенной с яблоками на зиму

Источник: food-receptkphoto. ru

Варенье из красной рябины, с рецептами которого я вас сегодня познакомлю, поразит, казалось бы, не сочетаемыми вкусовыми ощущениями. В нём присутствует и легкая кислинка, и приятная сладость, и характерный для плодов этого полезного дерева, вкус. С ним нужно обязательно познакомиться, хотя бы для того, чтобы знать, что существует такой оригинальный десерт, заготовленный на зиму.

Варенье из красной рябины – рецепты на зиму

Чтобы вы чувствовали себя увереннее, впервые собираясь заготовить рябиновое варенье на зиму, я немного расскажу о подготовке ягоды к варке, да и другими секретами поделюсь.

Практически все знают, что заготавливать красные ягоды лучше всего сразу после первых морозов, тогда она лишится своей характерной горечи. Но многие хозяйки после сбора, тем не менее, ненадолго кладут ягоды в морозильную камеру, чтобы горького привкуса у варенья не было с гарантией. Также поступают с красной рябиной и в том случае, когда сбор плодов произошел раньше морозов.

Иногда советуют перед варкой варенья вымочить плоды в течение суток, изредка меняя воду, но лучшим способом станет бланширование ягоды в подсоленной воде — уйдет горечь.
Кстати, ягодка, которую вымочили хотя бы 12 часов перед варкой, быстрее приготовится, и станет сочнее. Сделав это, не торопитесь вливать полное количество воды, указанное в рецепте, влейте 2/3, а затем действуйте по ситуации, нужно – долейте.
Из-за своего характерного вкуса красная рябина неважно сочетается с другими фруктами или ягодами. Исключением стали яблоки, тыква и апельсин, рецепт заготовки рябины с последним придуман уже в наши дни, как вы понимаете. Это настолько дружественный цитрус, что его можно сейчас встретить во многих зимних заготовках варенья. Также в рябиновое варенье добавляют корицу, ванилин или грецкие орехи и это улучшает вкус заготовки.

Простой рецепт варенья

Наиболее простой в приготовлении рецепт варенья из красных ягод, который можно с полным правом назвать классическим.

Чуток подмороженные плоды хорошенько промойте и, чтобы окончательно ушла горечь, бланшируйте её в слегка подсоленной воде пару минут. На литр воды кладите чайную ложечку соли.
Приступая к варке, в первую очередь нужно сделать сироп: в воду сложите необходимое количество сахара и на малом огне доведите до закипания. Помешивайте сироп, и сахар в нём растворится полностью.
Положите рябину в кипящий сироп, и варите заготовку 15 минут (после закипания). Затем отставьте варенье на некоторое время, пусть ягодка пропитается сиропом. Я обычно даю заготовке остынуть и приступаю ко второй варке.
Вновь дайте варенью закипеть, поварите 15–20 минут. Можно сделать и третью варку, предварительно дав варенью вновь остынуть, но с предварительно вымоченной ягодкой, обычно до этого дело не доходит. Если варок будет всего 2, то варите не 15 минут, а до полной готовности. Затем разложите в банки. Я их никогда не стерилизую, просто обдаю кипятком и закрываю капроновыми крышечками.

Варенье с грецкими орехами

Орешкии частенько добавляются в различные варенья, и в заготовке из красных ягодок рябины они будут смотреться идеально. Кстати, надумаете приготовить десерт с добавлением яблок, там грецкие орешки также будут уместны. А если вас интересует варенье из, непосредственно, самих грецких орехов, то добро пожаловать на рецепты вот сюда .

Рябина – 1 кг.
Сахар – 7-7.5 стаканов.
Вода – 3 стакана.
Грецкие орехи – 2 стакана.

Чистые плоды рябины немного подавите скалкой (другим приспособлением), пусть они слегка пустят сок. Затем обдайте рябину кипятком и подержите минут 15.
Сделайте сироп обычным способом и всыпьте рябину. Варите, пока ягода не уварится и станет мягкой, не забывая при этом снимать пенку. Незадолго до конца приготовления добавьте крупно порубленные грецкие орехи и поварите всё вместе еще несколько минут.

Рецепт варенья без варки

В этом десерте из красной рябины вы сможете сохранить весь набор витаминов и микроэлементов, что сделает зимнюю заготовку максимально полезной для здоровья. Какими полезными качествами обладает рябина , я на днях писала, прочтите, насколько важно уберечь витамины от разрушения.

Возьмите: на 1 кг. ягодок рябины 1.5 – 2 кг. сахара, что зависит от того, насколько сладкой будет ваша ягода. Если вы счастливый обладатель большого количества мёда, то по этому рецепту сделайте хотя бы немного медовой рябины.

Бланшируйте ягоды рябины несколько минут в немного подсоленной воде, затем ягодки измельчите или блендером, или в мясорубке, а можно просто подавить толкушкой.
Всыпьте сахар и хорошенько размешайте.
Осталось рябине настояться, пустить сок, чтобы сахар полностью в нем растворился. Хранить заготовку лучше в холодильнике.

Рябиновое варенье с апельсинами

Лакомство, приготовленное с апельсином, приобретет пикантность, да и витаминов прибавится. За основу варки можно взять первый, классический рецепт.

Рябина – 1 кг.
Апельсин – 1 шт. среднего размера.
Сахар – 500 гр.
Вода – 1.5 литра.

С апельсина снимите шкурку и разделите на дольки. Их желательно очистить от пленки и разрезать еще на 2–3 части. Цедру можно измельчить блендером или руками порвать на небольшие части, и тоже добавить в варенье.
Теперь сварите сироп, и, пока он доходит до кипения, бланшируйте рябину.
Сложите в сироп апельсин и рябину, и поварите после закипания минут 15–20. Как и в других рецептах приготовления красной рябины на зиму, по желанию, вы можете сделать 2 – 3 варки, чтобы ягоды рябины хорошенько пропитались сиропом.

Приглашаю на рецепт:

Варенье с яблоками

Наиболее распространенный рецепт зимней заготовки варенья из красной рябины с добавками. Яблоки прекрасно сочетаются с ней, но вкуснее с твердыми и чуть кисловатыми сортами. Добавите палочку корицы (после варки её удалите) и десерт станет ароматнее.

Рябина – 1 кг.
Яблоки – 1 – 1.5 кг. (количество берите по желанию, сладких я кладу побольше).
Сахар – 1 кг.
Вода – 1 стакан.

Удалив из яблок сердцевину, порежьте их дольками произвольного размера. Кожуру я обычно не чищу, хотя есть и такой вариант – здесь смотрите сами, как поступить.
Сделайте сироп из 500 гр. сахара и воды обычным способом.
Бланшируйте 2 – 3 минутки рябину в подсоленной воде.
Когда сахар растворится, бросьте туда рябину с яблоками и доведите до закипания. Поварите минут 15.
Дайте настояться варенью, ягоды и дольки яблок пропитаются сиропом. Достаточно дождаться полного остывания.
Теперь приступаем ко второй варке: добавляем оставшиеся 500 гр. сахара, вновь даем варенью закипеть и увариваем примерно 15–20 минут. Опять отставляем ёмкость и даем остынуть.
Советую сделать еще одну, третью варку и после этого разложить готовое варенье по баночкам.

Варенье с тыквой

Надеюсь, что вы знаете, женщинам тыкву нужно есть как можно чаще и в неограниченном количестве – это наш, женский овощ. Из нее получается чудное варенье, а с красной рябиной оно приобретет неожиданный и очень необычный вкус.

Тыква – 1 кг.
Рябина – 500 гр.
Сахар – 500 гр.
Цедра одного лимона, также можно добавить для аромата чуток ванилина.

Подготовьте к варке рябину – бланшируйте её в подсоленной воде 2–3 минутки. Тыкву нарежьте кубиками небольшого размера.
Засыпьте тыкву сахаром, кладите не весь, примерно 2/3 от общего количества и дайте постоять, пусть выделится сок. Тыква попалась не слишком сочная, и маловато сока — влейте немного воды.
Поварите тыкву, чтобы она размягчилась, добавьте рябинку и оставшийся сахар. Когда ягодки станут совсем мягкими, положите в варенье цедру лимона и ванильный сахар всыпьте для аромата.
Варите варенье до полной готовности, затем поделите по баночкам и спрячьте до зимних посиделок – теперь вам будет чем удивить гостей.

Чтобы зима не показалась вам слишком суровой и скучной, совсем не сложно как следует к ней подготовиться. И варенье из красной рябины, с рецептами которой я вас познакомила, вам в помощь. Будьте здоровы, с любовью… Галина Некрасова.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

Варенье из красной рябины – рецепты на зиму из яблок, с тыквой

Предлагаю вам рецепты приготовления на зиму варенья из красной рябины из яблок, с тыквой, грецкими орехами, апельсином

Источник: galinanekrasova.ru

Варенье из рябины – нечастный «гость» на нашем столе, и очень зря! Ведь оно и вкусное, и полезное! Существует огромное множество рецептов приготовления этого лакомства, и в каждом можно найти что-то особенное.

1 Классика всегда в моде – традиционный рецепт лакомства на зиму

Рябина – ягода, которой издревле лечили многие болячки и хвори. На Руси считали, что если рябина может стойко переносить серьезные морозы, она легко передаст эту выносливость человеку. При этом рябину не только потребляли в пищу, но еще и использовали в качестве украшения, которое, как верили многие, могло защитить от различных заболеваний. Знахари этими ягодами лечили простудные заболевания, расстройства желудка, многие кожные болезни.

Вкусное рябиновое варенье

Рекомендуем ознакомиться

В ягодах рябины намного больше каротина, чем в моркови, а также больше витамина С, чем в шиповнике и черной смородине.

Садовая рябина известна своими бактерицидными свойствами, благодаря наличию дубильных веществ и сорбиновой кислоты. Именно потому ее используют при лечении гипертонии, геморроя, сахарного диабета, избыточного веса. При этом не теряет своей пользы ягода и после засушки, замораживания. Обязательно на зиму сделайте вкусное варенье из красной рябины, ведь одна ложечка сладкого лакомства позволит вам наполнять свой организм полезными витаминами и микроэлементами на протяжении всего зимнего сезона. Рассмотрим самые простые в приготовлении рецепты с рябиной обыкновенной.

Для приготовления варенье по классическому рецепту вам будут нужны:

Чтобы варенье из красной рябины получилось еще более вкусным и полезным, желательно собирать ягоды после первых заморозков. Очищаем рябину от листьев, убираем порченые ягоды, после чего заливаем лакомство прохладной водой и оставляем так минимум на 24 часа. На следующий день воду сливаем и еще 3–4 раза повторяем процедуру. После этого готовим сироп, для чего нужно смешать в воде сахар и поставить емкость на плиту. Когда сахар растворится, заливаем ягоды сиропом и выставляем емкость с массой на холод на 24 часа.

Спустя указанное время сливаем сироп в кастрюлю и провариваем в течение 20 минут. Кладем в жидкость ягоды, держим на огне еще полчаса. По завершении отставляем емкость с горячим вареньем остывать и в это время промываем и стерилизуем баночки. Все, что нам останется – разлить лакомство и закатать. Совет! Вы можете сварить варенье из невежинской рябины – это разновидность обыкновенной ягоды, но гораздо слаще и вкуснее. Купив такие ягодки, вы можете не проводить манипуляции по замачиванию лакомства, чтобы убрать горечь.

2 Добавляем апельсины и получаем «Русскую зиму»

Чтобы варенье стало еще более полезным, можно дополнительно насытить его витаминами, добавив при приготовлении апельсин. За основу мы берем уже известным нам классический рецепт приготовления этого лакомства:

Замачивание рябины для снятия горечи

Сначала нам нужно обязательно убрать горчинку, что можно сделать, замочив ягоды в воде на день и повторив эту процедуру минимум три раза. Для надежности при первом замачивании добавьте к воде немного соли. А лучше вообще использовать уже известную нам невежинскую рябину, которая не отдает горечью. После этого варим сироп, как в предыдущем рецепте, заливаем им рябину, оставляем настаиваться и еще раз провариваем жидкость. Когда начнем проваривать сироп вместе с ягодами, добавляем туда мелко порезанный цитрус. При этом лучше использовать апельсин вместе с кожурой, что сделает варенье более ароматным. Именно потому апельсин нужно очень тщательно помыть.

Проварив варенье из красной рябины в течение получаса, оставляем его остывать, а пока готовим баночки – промываем и стерилизуем. Разлив лакомство, закатываем банки металлическими крышками и заворачиваем емкости в плед. Дождитесь полного остывания варенья и отправьте его храниться на зиму в погреб.

3 Необычный рецепт варенья с яблоками – вкусно и полезно

Разбавить рябиновое варенье и сделать его полезнее помогут яблоки, при этом подойдет абсолютно любой сорт. Чтобы приготовить варенье из рябины с яблоками, запаситесь: 1 кг рябины; 400 мл воды; 3 яблоками; 2 кг сахара. Тщательно моем ягоды и замачиваем, чтобы ушла горечь. Затем подготавливаем яблоки: промываем их и насухо вытираем полотенцем, чистим фрукты, убираем семена и плодоножки, разрезаем на тонкие ломтики. Настоянные ягоды моем в чистой воде и засыпаем в кастрюлю, туда же добавляем ягоды.

Рябина и яблоки для приготовления варенья

Для этого рецепта нужно обязательно провести бланширование. Заливаем смесь из ягод и яблок водой и ставим на огонь бланшироваться на 2-3 минуты. Получившуюся жидкость нужно вылить в отдельную миску. В эту же емкость всыпаем сахар, тщательно мешаем смесь и снова ставим емкость на плиту до закипания. После того, как сироп закипит, его нужно перелить к ягодно-фруктовой массе и проварить еще минут 20. Останется просто закатать банки и отправить их на хранение в погреб!

4 «Желтая зима» – сочетание ярких природных оттенков

Сочетание тыквы и рябины хоть и кажется немного странным, но варенье, приготовленное из этих ингредиентов, будет еще полезнее. Давайте узнаем, как приготовить подобное лакомство, которое станет украшением вашего стола. Сначала подготовим ингредиенты:

Кусочки тыквы для приготовления лакомства

Рябину моем и раскладываем ягоды на кухонном полотенце, чтобы они просохли. Подойдет и нежинский сорт ягоды – такая рябина достаточно крупная и сладкая, не требующая замачивания и подготовки. Далее готовим тыкву: чистим ее, моем, нарезаем мякоть на небольшие кубики. После этого кладем нарезанную тыкву в кастрюлю, добавляем туда сахар (350 г) и оставляем на шесть часов настаиваться. Если тыква выделила слишком мало сока, добавьте несколько ложек воды.

Затем ставим емкость с тыквой на плиту и провариваем на маленьком огне, пока она окончательно не размякнет. Всыпаем подготовленные ягоды в кастрюлю, добавляем немного воды и весь оставшийся сахарный песок, провариваем смесь, регулярно ее помешивая. Когда рябина станет мягкой, всыпаем в емкость порезанную на кусочки цедру лимона и немного ванили. Провариваем еще минут 10, после чего разливаем по банкам. Из оставшейся тыквы сделайте компот.

5 Как сделать десерт в мультиварке – быстрый вариант на зиму

С появлением мультиварок жизнь хозяек упростилась, ведь эта техника позволяет не только готовить супы и вторые блюда, но даже делать варенья и другие закатки. Чтобы приготовить варенье из красной рябины, нам нужно будет взять по килограмму сахара и ягод. Сначала снова избавляемся от горечи. После ягоды можно сразу же пересыпать в чашу мультиварки, добавив туда же сахар. Включаем режим «Варенье» и ждем, пока приготовится наше лакомство, что занимает в среднем 1–1,5 часа. Если мультиварка не самая новая, режим «Варенье» может отсутствовать, но ничего страшного – подойдет и «Тушение».

Во время приготовления мы рекомендуем периодически, нажимая на паузу, размешивать варенье и проверять степень его готовности. Если вы попробуете лакомство, и его консистенция вам понравится, можете переливать его в банки даже до завершения работы мультиварки. Если же вы просто хотите насладиться сладким лакомством, не тратя время на приготовление варенья, можно сделать протертую рябину – это займет у вас всего пару часов. Возьмите следующие ингредиенты: 1 кг ягод, 1,5 кг сахара (можно добавить немного меда).

Закатанные банки с красной рябиной

Сначала приготовим раствор, который поможет убрать горечь рябины и сделает ее мягче. Для этого растворяем ложку соли в литре воды и полученной смесью заливаем ягоды. Через 5–7 минут достаньте ягоды, промойте их в чистой воде и разомните вилкой (либо перемелите рябину в мясорубке). Получившееся пюре нужно смешать с сахаром и оставить на 6 часов. Когда сахарный песок растворится, переливаем сладкую массу в чистые банки и закрываем крышками. Хранить емкости со сладким пюре, приготовленным на зиму, нужно в холодильнике.

Варенье из красной рябины – рецепты с яблоками и апельсинами видео

Варенье из красной рябины отлично дополнит вашу домашнюю аптечку – ешьте его, чтобы поднять иммунитет. А наша статья и видео расскажут про самые необычные рецепты.

Источник: nasotke.ru

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress ВКонтакте

alldeserts.ru

Варенье из рябины с яблоками | Food- рецепты к фото

Варенье из рябины и яблок

Варенье из рябины обыкновенной с яблоками — вкусное поливитаминное лакомство для осени,зимы и весны.

Ягоды рябины с яблоками

Как приготовить варенье из рябины и яблок:

Рецепт:

На 1 кг рябины с яблоками — 1,5 кг. сахарного песка, 1 стакан воды.

Берем по равным частям ягод рябины и яблок.

Яблоки нарезать на мелкие кубики.

В сахар влить воду, и сварить сироп.

Остывшее варенье разложить по чистым сухим банкам.

Варенье из рябины с яблоками

Приятного аппетита!

food-receptkphoto.ru

Варенье из рябины обыкновенной. И не только…

рябиновое варенье

Слово — великая сила, а слово в интернете вдвойне и втройне сильней. Как же много красивых статей, списанных друг у друга, с одинаковыми фотографиями и яркими картинками. А молодые хозяйки, сразу последовав их рекомендациям, попытаются воплотить рецепт в жизнь. Результат — полное разочарование…

Мне бы очень хотелось, чтобы такого не произошло с рябиновым вареньем. Очень любимо это лакомство в моей семье, наряду с ревЕневым вареньем. Давно варю такое варенье, уверена, что без определенной подготовки ягод, оно просто не получится. Любая лесная рябина (а ее встречается в нашей стране 34 вида, в мире же — 90) имеет горчинку во вкусе ягод. Встречаются иногда в лесу экземпляры с более крупными и сладкими ягодами, но это исключения. Невежинская рябина гораздо слаще, но в этом году я ее слишком отформировала, срезав большинство плодовых почек. Это была неизбежная необходимость. Поэтому ежегодное привычное варенье пришлось готовить полностью из лесной. Ягоды собрала с 2-х рябинок на опушке леса в конце августа, через месяц рябины в округе стояли уже чистые, без ягод. Птицы выклевывают семена, а шкурки ягод летят вниз под дерево. Интересно, что в городе рябины украшены гроздьями ягод до весны.

Для варенья мне понадобится

1 кг рябины
1,5 — 1,7 кг сахара
0,5 мл воды, а бывает, что и 0,6 мл

Во всяком случае не бойтесь добавлять воду, рябина ее «любит». Если вдруг варенье покажется жидким, то это легко исправляется — сироп уваривается до нужной густоты.

А теперь действуем пошагово:
1. Принесли рябину из леса. Если хотите, мойте ее. Я не мою, так как следующим шагом будем… см ниже
2. Заливка кипящей водой ягод, а это куда лучше мытья

заливаем кипятком

Ягоды начинают шипеть, перемещаться вниз-вверх в воде, а мы ждем, пока они успокоятся и осядут на дно. Затем надо перемешать их, и слить воду.
3. Готовим новую порцию кипятка, опять заливаем ягоды. Ждем, сливаем. Если есть желание, можно сполоснуть их чистой водой.
4. Готовим сироп из сахара и воды.

сироп

5. В кипящий сироп опускаем ягоды

рябина
6. Доводим массу до кипения:

доводим до кипения

Встряхиваем посуду для варки круговыми движениями, чтобы снять пену. Оставляем до полного остывания при комнатной температуре. Затем повторяем еще 2 раза эти действия — кипение и остывание. Иногда и 3 раза. Такое бывает. Рябина пропитывается сиропом, ягодки округляются. Смотреть надо на состояние ягод, мягкие или нет, а также на то, как уварен сироп. Но уж коли начали варить, то довести до победного конца стоит. Конечно, любой грамотный диетолог сказал бы, что нагрев ягод не приносит пользы. А где польза от любого варенья? На то оно и варенье!

варенье из рябины

Ну, теперь горячее варенье разливаем в стерилизованные баночки:

готовое варенье

Теперь позволю небольшие замечания по приготовлению.
Иногда встречается совет: залить холодной водой ягоды рябины, мол, тогда уйдет горечь, а ягоды размягчатся))))) Не верьте. Можно 1-2 часа потомить рябину в духовом шкафу с небольшим количеством воды, а потом варить, соблюдая такие же пропорции (cм рецепт с заливкой кипятком). Можно, но лучше не нужно! Я не люблю этот метод, так как ягоды в результате деформируются. Это хорошо видно на фото «банки рябины с яблоками». Придется использовать их в качестве начинки для пирогов.
Вообще рябина с яблоками — классическое сочетание, причем любая рябина. Яблоки добавлять к рябине надо не сначала, а во второй нагрев варенья. Это лесные яблоки, меня не беспокоит то, что они потемнели слегка.

лесные яблоки

В сиропе с рябиной все исправится.

рябина с яблоками

варенье из рябины с яблоками

На верхней фотографии хорошо видно, как деформированы ягоды рябины, они томились в духовке. Для выпечки обычно готовлю начинку из рябиновых ягод с тертыми яблоками, — то, что называется «пятиминутка». Хранится в холодном месте.

начинка для пирогов

На скорую руку пришлось сделать пирог для фото:

пирог с рябиной и яблоком

Ягоды ликерной рябины также надо подготовить к варке, тогда излишняя горечь уйдет, а ягоды будут только сочнее.

ликерная рябина

На фото — варенье из ликерной рябины с мелиссой.
Есть рецепт рябиновых ягод в белке и сахарной пудре. Их тем более надо подготовить, то есть обдавать кипятком, вот тогда получаются вкусные конфеты. Есть рецепт пастилы, требующий долгой варки. Такую я не люблю, не считаю нужной. Из одной рябины я пастилу не делала, соединила сок рябины с кабачком и облепихой. Успешно съели:

пастила из рябины, кабачка и облепихи

Но сырой сок неизменно дает горчинку, поэтому такая пастила — «на любителя». Мороз не удаляет горечь из ягод рябины, как и калины, впрочем. Уменьшает, да и то незначительно. Зато после мороза, если вам доведется собирать рябину именно такую, достанется она с деформированными ягодами, которые очень трудно перебирать и готовить к варке. Так что собирайте ее вовремя, делайте вкусное, с необычным, не надоедающим вкусом вареньем.

Вкус благородный — вот так можно его охарактеризовать. Сделайте измельченную рябину с медом — добротный витаминный продукт. Не нравится варенье, тогда сушите рябину, высыхают ягоды легко и быстро, а потом становятся прекрасной витаминной добавкой зимой и весной. В наших краях всегда заготавливали много рябины на зиму. Ветки с листьями клали прямо на картофель в погреб от гниения овощей, потому что рябина подавляла рост плесневых грибков. Гроздья рябины висели на чердаках всех домов, привлекая пронырливых снегирей. Заваривали чаи. Была, правда, еще причина заготовки ягод рябины: при печном отоплении рябиновый отвар помогал снять синдром отравления угарным газом. А поскольку заслонку печи закрывали рано из экономии дров, такое случалось. Ну а варенье, да всякие сладкие задумки — желе, пастила, сироп — это уже продукты нашей с вами жизни.

Надеюсь, что что-то из написанного пригодится молодым хозяйкам, а бывалые поделятся своим опытом.

published on
cemicvet.ru according to the materials
7dach.ru

Рецепты блюд и напитков из рябины обыкновенной, варенье, повидло

Чтобы сделать варенье из рябины обыкновенной, надо перебранные и бланшированные в течение 3-5 минут в 3% кипящем растворе поваренной соли плоды (1 кг) (это делают для удаления горечи) промыть и залить 65% сахарным сиропом (2 л). Оставить на 12-15 часов, после чего варить до готовности.

Пробланшировать плоды рябины в кипящем 2,5-3% растворе поваренной соли. К подготовленным плодам рябины обыкновенной (1 кг) добавить нарезанные дольками и бланшированные яблоки (250-400 г), сахар (на 1 кг смеси 1,2-1,3 кг сахара). Варить, как варенье рябиновое. Аналогично готовить варенье из рябины с грушами.

Промытые плоды рябины обыкновенной (2 кг) залить водой и варить до размягчения. Протереть через сито и отжать сок. Влить в сок (550 мл) 35% сахарный сироп (450 мл), довести до кипения и разлить в бутылки для хранения.

В рябиновый сироп (2 столовые ложки) добавить 1 стакан воды и сахарный песок (по вкусу). Довести до кипения и постепенно влить растворенный в 1 стакане воды крахмал (1 столовая ложка). Помешать и довести до кипения.

Тронутые морозом плоды рябины обыкновенной (1 кг) пробланшировать в горячем растворе поваренной соли. Затем промыть и сварить в воде (2 стакана) Разваренную массу отжать через марлю или полотно. К соку добавить сахарный песок (100 г) и варить его еще непродолжительное время. Дать застыть в холодильнике.

Плоды рябины обыкновенной (1 кг), собранные после первых заморозков, запечь в духовке или печи на противне. Мед (250 г) довести до кипения, смешать с печеными плодами рябины и варить, как варенье

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды пропустить через мясорубку. Смешать с сахарным песком в соотношении 1:1. Разложить по банкам и пастеризовать при температуре 95 градусов. Емкостью 0,35 л — 15 минут, 0,5 л — 20 минут. При соотношении измельченных плодов и сахара 1:2 торе можно не пастеризовать, но тогда следует хранить в холодильнике.

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды рябины обыкновенной (1 кг) варить в воде (1 стакан) до размягчения. Затем протереть через сито, добавить сахарный песок (500 г) и варить до нужной густоты.

Промороженные плоды рябины обыкновенной отделить от плодоножек, перебрать, промыть. Чтобы снизить горечь, опустить на 2-3 минуты в кипящий 2-3% раствор поваренной соли (20-30 г на 1 л воды). Извлечь из раствора и промыть холодной водой. Яблоки промыть, очистить от кожуры и семенных гнезд и порезать на кусочки. Морковь очистить, промыть, порезать на кусочки и пробланшировать в кипящей воде до размягчения.

Подготовленные плоды рябины обыкновенной (600 г), яблоки (300 г) и морковь (100 г) соединить. Залить водой или яблочным соком (300 мл) и варить на умеренном огне. Пока не станут мягкими. Полученную массу быстро протереть через дуршлаг. Поставить на огонь, поварить 8-10 минут. Добавить сахар (600 г) и при непрерывном помешивании варить до готовности, пока не загустеет.

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды рябины обыкновенной (1 кг) переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 1 стакан воды, довести до кипения и варить до размягчения. Затем протереть через сито, добавить сахарный песок (600 г) и варить, перемешивая, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны. Затем выложить ее слоем толщиной 1,5 см в деревянные лотки и высушить в духовке при низкой температуре.

Плоды рябины обыкновенной (1 кг) залить кипятком на 15 минут, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, размять деревянным пестиком, залить кипятком (150 мл), протереть через сито. Массу переложить в таз, всыпать сахар (1 кг) и варить на слабом огне до густоты мармелада, охладить. Затем выложить на пергаментную бумагу, обсыпать сахарной пудрой или сахаром, разгладить ножом, подсушить на противне в нежаркой духовке. Мармелад разрезать на куски разной формы и сложить в банки.

Плоды рябины обыкновенной (1 кг), собранные после первых заморозков, положить в кастрюлю, плотно закрыть крышкой. Выдержать в духовке при температуре 50 градусов 4-5 часов до размягчения. Затем переложить в таз, залить водой, чтобы она покрыла ягоды, и варить на слабом огне 40 минут. Сваренные плоды протереть через сито, добавить сахар (1,2 кг) и варить, помешивая, на слабом огне. Пока масса не загустеет и не станет отделяться от стенок и дна таза.

Пюре переложить на блюдо, смоченное холодной водой, поставить в теплое место на 2-3 часа. Подсохшую массу разрезать на куски любой формы, обсыпать сахарной пудрой (150 г), сложить в стеклянные банки, накрыть пергаментной бумагой. Хранить в сухом прохладном месте.

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды рябины обыкновенной (350 г) размять пестиком, выложить в кастрюлю. Залить водой (4 л) и варить до размягчения. Затем снять с огня, добавить сахарный песок (150 г), растворить его и поставить кастрюлю в теплое место для брожения, закрыв ее марлей. Когда начнется брожение, напиток процедить, разлить по бутылкам, добавив в каждую по 3-4 изюминки, и хорошо укупорить. Бутылки хранить в прохладном месте в горизонтальном положении.

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды рябины обыкновенной (1 кг) размять деревянным пестиком. Залить водой (4 л) и варить 10 минут. Процедить сок, добавив в него сахарный песок (2 стакана), и охладить. Затем влить разведенные дрожжи (10 г), хорошо перемешать, разлить в бутылки, укупорить и поставить на 3 дня в прохладное место.

Размять плоды рябины обыкновенной (2 кг), залить их водой (1 л), всыпать сахарный песок (500 г). Через 4-5 дней отжать сок, слить его в бутылки. Закрыть их пробками и оставить в прохладном месте на 30-40 дней в горизонтальном положении.

По материалам книги «Универсальная энциклопедия лекарственных растений».
Путырский И., Прохоров В.

Статьи схожей тематики:

Консервирование грибов после маринования, жарки и соления, подготовка, стерилизация, консервирование грибов в собственном соку.
Маринование грибов, подготовка к маринованию и варка, рецепты маринования шампиньонов, рыжиков и лисичек.
Кедровые орехи, рецепты настоек на кедровых орехах с медом, ванилином, гвоздикой, цедрой апельсина, шиповником, щепой дуба и хвоей сосны.
Желуди, полезные свойства, история и рецепт настойки «Горный дубняк» из желудей и щепы дуба.
Чайные напитки из веток деревьев и кустарников, черной смородины, вишни, сливы, шиповника, малины, черноплодной рябины, яблони, полезные и целебные свойства.
Напиток из листьев бадана толстолистного, Bergenia crassifolia, полезные свойства, порядок сбора листьев, их приготовление, заваривание и хранение.

Рябина.

| Краснояружский район

Рябина. Целебные свойства. Рецепты. Применение в косметике.

рябина
Содержание:
Рябина. Целебные свойства
Хранение
Рецепты
Применение в косметике

Рябина. Целебные свойства
В диком виде рябина распространена в Восточной Европе, на Кавказе, в Западной Европе, Малой Азии и Северной Америке.

С лечебной целью рябина использовалась еще древними греками. В средние века в Европе была известна как пищевое и лекарственное растение.

Имеется ряд ценных разновидностей и сортов рябины. В культуре особенно широкое распространение получила рябина с крупными сладкими плодами, получившая название Невежинской (от села Невежина Владимирской области, где она культивируется уже 100 лет).

Самым распространенным сортом невеженской рябины является Кубовая. И.В. Мичурин путем гибридизации создал десертные сорта рябины с крупными, сочными, сладкими плодами (Алая крупная, Бурки, Гранатная, Десертная, Красавица, Ликерная, Мичуринская, Рубиновая, Титан и другие).

В плодах рябины содержатся: до 8 % Сахаров (преимущественно фруктоза), органические кислоты, дубильные, пектиновые и горькие вещества, эфирное масло, фенольные соединения, антоцианы, спирт, сорбит (до 3 %), что позволяет использовать плоды рябины больными сахарным диабетом.

Богата рябина витаминами. Больше всего в ней витамина С (в плодах и листьях) и Р (этого витамина в рябине больше, чем в любом другом растении нашей зоны). Есть в плодах рябины провитамин А (до 18 мг%), витамины В1, Е.

Благодаря содержанию в плодах железа, витаминов С и Р, рябину используют при малокровии, как поливитаминное средство используют при авитаминозе. Кроме того, плоды обладают вяжущим, слабительным, мочегонным, желчегонным, кровоостанавливающим действием.

Есть данные о том, что препараты из рябины уменьшают количество холестерина в крови и жиров в печени, что делает их полезными для людей, страдающих ожирением.

Сок плодов употребляют при расстройствах пищеварения, гепатите, холецистите; при нарушении желчевыделения, камнях в почках и желчном пузыре; при явлениях старческой атонии толстого и тонкого отделов кишечника; при дизентерии, геморрое, маточных кровотечениях в климактерический период.

Свежие плоды рябины полезно есть при атеросклерозе, гипертонии и почечнокаменной болезни.

Плоды рябины издавна широко используются в питании (для приготовления сока, наливок, варенья, повидла, начинки для пирогов), косметике.

Содержание
Хранение
Плоды рябины заготавливают в период полного созревания (в сентябре-октябре) до наступления заморозков. При уборке осторожно срезают секатором щитки с плодами. Затем ветки обрывают и перебирают, очищают от листьев и плодоножек.

Используют плоды в свежем и сушеном виде.

Свежие плоды сохраняют всю зиму при температуре 1-2° или замороженными.

При сушке очищенные плоды сначала провяливают в течение нескольких дней на солнце, затем сушат в печи или духовке при температуре 50-60°, рассыпая тонким слоем и периодически перемешивая, в южных районах сушат, в основном, на солнце.

Хранят сушеную рябину в сухом, прохладном, xорошо проветриваемом месте. Срок хранения до 2 лет.

Сухие плоды можно купить в аптеках.

Содержание
Рецепты
Свежий сок принимают 3-4 раза в день по 50 г.
Отвар плодов (15 г сырья на 200 г кипятка) принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.
Настойку из свежих плодов (200 г размятых плодов на 1 л водки, настоять 12 дней, процедить) пить по 1 чайной ложке 3 раза вдень при нарушениях менструального цикла в климактерический период.
Сироп (1 кг сока зрелых плодов варить с 600 г сахара) принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день при ожирении.
Чай из листьев (30 г листьев заваривают тремя стаканами кипятка) пьют по 1 стакану 3 раза в день при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях.
Внимание!
Плоды рябины противопоказаны при склонности к гиперкоагуляции крови.

Общеукрепляющий настой
2 ст.л. сухих ягод рябины обыкновенной (красной) залить в термосе 0,5 л кипятка, настаивать 1-2 часа, процедить.

Пить по 1/3 стакана 3 раза в день как витаминное и общеукрепляющее средство.

Настой при гиповитаминозе
При гиповитаминозах рекомендуется настой плодов рябины обыкновенной: 2 ч. л. плодов залить 2 стаканами кипятка, настоять в теплом месте 1 час, добавить сахар для вкуса.

Выпить в течение дня равными порциями в 3-4 приема для профилактики заболеваний, связанных с недостатком витаминов.

Рябиновый чай при гипо- и авитаминозе
1 ст. л. плодов заварить 1 стаканом кипятка и пить по 0,5 стакана 2-3 раза в день. Такой рябиновый чай полезен при гипо- и авитаминозе.

Шипучка рябиновая
Ингридиенты
1 л воды,
120 г рябины,
сахар по вкусу,
изюм.
Способ приготовления
Рябину перебрать, хорошо вымыть, размять деревянным пестиком, выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить до тех пор, пока ягоды не разварятся.

Кастрюлю снять с огня, завязать марлей и поставить в теплое место.

Когда напиток начнет бродить, процедить его через двойной слой марли, добавить сахар по вкусу и перемешать. Разлить в бутылки, положить в каждую 2-3 изюминки и хорошо закупорить. Хранить бутылки в горизонтальном положении в холодильнике.

Подавать напиток охлажденным.

Повидло из рябины
Ягоды промыть, просушить, а затем либо выдержать в течение суток в морозильной камере, либо прокипятить 1-2 минуты (чтобы ушла горечь). Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку, полученную массу засыпать сахаром (1 кг сахара на 2 кг плодов), выдержать 2 часа, добавить кипятка (по 1 стакану на 1 кг ягод) и варить на медленном огне в несколько приемов до тех пор, пока капля не начнет растекаться на блюдце.

Рябина в собственном соку
Ягоды вымыть, пробланшировать в течение 3 минут, отцедить, остудить, уложить в стерильные банки (0,5 л), залить прокипяченным соком из рябины, накрыть крышками, простерилизовать 20 минут, герметически укупорить и охладить.

Рябина натуральная
Ягоды вымыть, плотно уложить в банки (0,5 л), залить горячей кипяченой водой, накрыть крышками, простерилизовать 20 минут, укупорить и охладить.

Компот из рябины
Спелую рябину промыть холодной водой, пробланшировать, погружая дуршлаг в кипящую воду на 4-5 минут, быстро охладить холодной водой.

Ягоды поместить в эмалированный таз или кастрюлю, залить горячим сахарным сиропом 40 %-ной концентрации (470 г сахара и 700 г воды на 1 кг рябины) и выдержать 18-20 часов.

Затем ягоды вынуть из сиропа, плотно уложить в банки, залить этим же сиропом, накрыть банки крышками, простерилизовать при температуре 100° (банки емкостью 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут). Готовый компот герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Варенье из рябины
Ягоды вымыть, пробланшировать 4-5 минут, сложить в варочный таз, залить горячим сахарным сиропом (1,5 кг сахара, 600 г воды на 1 кг плодов) и выдержать 6-8 часов. После этого варить на медленном огне до готовности. В процессе варки рекомендуется 4-5 раз снять таз с огня (после закипания), выдержать 15-20 минут и снова варить.

Готовое варенье расфасовать в подогретые сухие банки, укупорить и охладить.

Джем из рябины
Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку. Массу поместить в эмалированный таз, добавить воду и сахар (400 г воды, 1,5 кг сахара, 1 кг ягод) н варить джем в один прием при непрерывном помешивании (следить, чтобы не пригорел). Уваренный горячий джем расфасовать в сухие подогретые банки, герметически укупорить и охладить.

Сок из рябины
Подготовленные ягоды вместе с сахаром (200 г на 1 л сока) пропустить через соковарку. Готовый сок укупорить в банки лакированными крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Рябина маринованная
Ягоды промыть в холодной воде, дать ей стечь, а плоды плотно уложить в банки вместе со специями. (Для банки емкостью 0,5 л необходимо 3-4 горошины душистого перца, 1 кусочек корицы, 2-3 шт. гвоздики). Наполненные банки запивают горячим маринадом (85-90°).

Для приготовления маринадной заливки на 10 банок емкостью 0,5 л в эмалированную кастрюлю налить 1,4 л воды, добавить 440 г сахара и нагреть до кипения. После растворения сахара сироп профильтровывают через 3-4 слоя марли и вновь нагревают до 85-90°. Отмерить 15 г уксусной кислоты 80 %-ной концентрации и осторожно влить в горячий сироп.

Залитые банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и пропастеризовалъ при температуре 60- 70° 15 минут для банок емкостью 0,5 л и 20 минут – для 1 л.

Готовые консервы герметически укупорить, перевернуть и охладить.

Пастила из рябины
Крупные ягоды промыть в проточной воде, сложить в кастрюлю, плотно накрыть крышкой и на 4-5 часов поставить в духовку, нагретую до 50°. Затем ягоды переложить в эмалированный таз, залить горячей водой, чтобы она только покрыла рябину, и поставить на огонь. Когда ягоды разварятся, воду слить, а рябину протереть через сито или дуршлаг. В полученное пюре добавить сахар (1 кг на 1 кг пюре) и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне до тех пор, пока масса не загустеет и не будет легко отделяться от дна таза.

Уваренную массу выложить ровным слоем толщиной 1,5-2 см на фаянсовое мелкое блюдо, смоченное холодной кипяченой водой, и поставить сушить на солнце, в духовку или печь.

Подсушенную массу нарезать кусочками любой формы и обвалять в сахаре.

Хранить в банках под обычной крышкой при температуре 7-10°.

Содержание
Применение в косметике
В косметике в основном используются свежие плоды рябины (сок и мякоть), а также листья.

Сок плодов рябины залить в формочки для льда, поставить в морозильную камеру холодильника. Льдом рекомендуется ежедневно протирать участки лица с расширенными сосудами.

В стакан воды влить столовую ложку сока рябины и по чайной ложке глицерина и одеколона. Лосьон применяется для протирания стареющей кожи лица.
Смешать по 2 столовые ложки сока рябины и лимона и 40 мл водки. Лимон можно заменить соком петрушки или взять по столовой ложке сока лимона и петрушки и смешать с соком рябины. Лосьоном полезно протирать 2 раза в день жирную кожу лица.
Жирную кожу можно протирать по вечерам и таким лосьоном: в один взбитый белок добавить по каплям полстакана одеколона, столько же камфорного спирта и столовую ложку сока рябины.
Питательная маска для любой кожи: кашицу из плодов рябины смешать с небольшим количеством свежего пчелиного меда и наложить толстым слоем на кожу лица и шеи. Покрыть слоем марли и махровым полотенцем. Через 10-15 минут смыть теплой водой. Курс – 10-12 масок. Кожа станет гладкой, чистой.
Для увядающей кожи лица полезны маски из растертых в кашицу (при помощи мясорубки или соковыжималки) плодов рябины. Маска наносится на 8-10 минут и смывается холодной водой.
При увядающей коже прекрасное действие оказывает маска из чайной ложки меда, одного желтка, чайной ложки растительного масла и чайной ложки сока рябины. Смесь тщательно растереть и нанести налицо и шею на 15-20 минут. Перед маской нужно сделать паровую ванночку или компресс из отвара цветков липы.
Кашицу из плодов рябины смешать со сливками или желтком в равном количестве при сухой и нормальной коже и с белком – при пористой, жирной. Нанести на лицо на 15-20 минут, после чего снять ватным тампоном, смоченным теплой водой, и ополоснуть холодной. Курс 15- 20 масок. Полезна при увядающей, стареющей коже. Очищает, освежает, слегка отбеливает, тонизирует её.
Смешать 2 столовые ложки кефира 2-3-дневной давности (из холодильника) со столовой ложкой размятых ягод рябины и таким же количеством сока лимона или петрушки. Маску нанести на лицо на J5–20 минут, затем смыть теплой водой. Рекомендуется для отбеливания жирной кожи.
Пропустить плоды через мясорубку или соковыжималку. Смочить соком марлевую салфетку, слегка отжать и наложить на лицо на 15-20 минут. За это время маску сменить 3-4 раза. Процедуру проводят 2 раза в неделю. Курс – 15 масок. Пригодна для жирной кожи с расширенными порами, а также при розовых угрях. Если цельный сок вызывает раздражение кожи, его надо наполовину разбавить водой.
При розовых угрях можно приготовить маску, смешивая чайную ложку сока рябины с яичным белком куриного яйца. Продолжительность, периодичность и количество процедур такие же, как и в предыдущем рецепте.
Растереть столовую ложку сливочного масла с одним желтком, чайной ложкой меда и столовой ложкой кашицы из растертых плодов рябины до получения однородной массы. Полученный крем нанести на лицо. Через 20- 30 минут излишек его снять бумажной или мягкой чистой салфеткой из ткани. Этот питательный крем рекомендуется для сухой и нормальной кожи.
Для ополаскивания жирных волос после мытья применяется отвар плодов рябины: столовая ложка рябины на 2 стакана кипятка, кипятить 10 минут.
При потливости стоп вечером после мытья ног с мылом рекомендуется ванночка из настоя листьев рябины.
Для уничтожения бородавок рекомендуется размятую в кашицу рябину наложить на них на ночь и зафиксировать пластырем. Достаточно 8-10 процедур, чтобы бородавки исчезли.

Рябина красная | Камчатское время

Русские люди издревле неравнодушны к стройному деревцу, чьи ажурные листья радуют глаз: весной крона украшается щитками белых цветков, а осенью – огненно-красными гроздьями ягод.

Соцветия рябины не издают изысканно-прекрасного аромата: запах их, скорее, неприятен, однако есть старое поверье: рябиновый запах отгоняет различные болезни, а ветки, брошенные в воду, обеззараживают её.
На Камчатке растут два вида рябины – бузинолистная (кустарниковая) и обыкновенная (древовидная). Интересно, что бузинолистная рябина растёт практически только на Камчатке, на Командорах, на Карагинском острове, на Курилах и Сахалине.
Славится рябина не только внешней красотой. Древесина рябины используется для изготовления разных мелких поделок. Рябина – природный долгожитель: живёт до 200 – 300 лет. Ягоды её имеют один существенный недостаток – содержат гликозид сорбиновой кислоты, придающий им горьковатый вкус. Однако после заморозков гликозид разрушается, ягоды теряют горечь и становятся вкусными и ароматными. Кроме того, они чрезвычайно полезны.
Яблочки рябины (именно так с точки зрения ботаники называются рябиновые ягоды) содержат сахара, сорбозу, глюкозу, фруктозу, сахарозу, лимонную, яблочную, винную и сорбиновую кислоты, спирт сорбит, цианин-хлорид, дубильные вещества, горькое вещество, каротиноиды, витамины С и Р, эфирное масло. В листьях содержится витамин С. Семена содержат жирное масло и глюкозит амикдалин.
Отвар и настой плодов пьют при цинге, авитаминозах, диарее, дизентерии, болезнях печени и сердца, простудах, камнях в почках и мочевом пузыре, запоре, геморрое, кожных болезнях.
Отвар цветков – при болях в сердце, печени, желудке, изжоге, маточных кровотечениях. Сок из плодов рябины принимают при цинге, зубных болезнях, пониженной кислотности желудочного сока.
Отвар коры пьют при диарее: он также используется для спринцевания при белях, для промывания ран, порезов. В нём купают детей при кожных болезнях. Отвар из веток и коры применяют для ванн при простуде и болях в суставах.
Рецепты от эксперта «КВ»
Настой готовят следующим образом: 1 столовую ложку сухих плодов залить 1 стаканом кипятка и настаивать ночь в тёплом месте. Пьют по 1/4 стакана 3 раза в день до еды.
Для отвара нужно взять 1 столовую ложку сухих плодов и залить 1 стаканом кипятка. Кипятить на водяной бане 10 минут, настаивать 4 – 8 часов. Отцедить, употреблять по 3 – 4 столовые ложки 3 – 4 раза в день до еды.
Отвар из коры готовят так: 1 чайную ложку измельчённой коры залить тёплой кипячёной водой и кипятить на водяной бане 15 – 20 минут в плотно закрытой посуде. Настоять 2 часа, отцедить. Пьётся по 1 – 2 столовых ложки 3 – 4 раза в день после еды, добавляют в чай по 1 чайной ложке на 1 стакан как профилактическое средство при кашле и простуде.
Для приготовления настойки водочной 1 часть ягод залить 10 частями водки или 40-процентного спирта. Настаивать 2 недели, периодически встряхивая. Пьют 20 – 30 капель 3 раза в день до еды при простуде, ломоте во всём теле, усталости, цинге, для повышения аппетита, при запорах.
Использование ягод рябины в кулинарии
Компот из рябины
Зрелые ягоды рябины вымыть. Когда вода стечёт, ягоды варить в сиропе (на 1 литр воды 1,5 кг сахара) до тех пор, пока они начнут морщиться. Затем их, не охлаждая, переложить в банки. Сироп опять довести до кипения и залить в банки. Стерилизовать 30 минут.
Сок рябиновый
2 кг ягод рябины залить водой и варить до размягчения, протереть через сито. Сок отжать и пастеризовать в поллитровых банках 15 минут.
Варенье из рябины
Потребуется: 1 кг ягод рябины, 1,7 кг сахара, 3 стакана воды. Ягоды опустить на несколько минут в кипяток или поставить на 1 – 2 часа в тёплую духовку, чтобы разомлели. Затем залить ягоды кипящим сиропом и оставить на ночь. Утром довести до кипения, снять на 10 – 15 минут, повторить 3 раза. Готовому варенью дать отстояться 12 часов и разложить по банкам.
Рябина на меду
Запечь в нежаркой духовке на противне рябину и опустить в подогретый мёд. Варить, как обычное варенье. Затем охладить немного, разлить в тёплые банки, закрыть пергаментом и завязать. Хранить в прохладном месте.

Ваш домашний врач – рябина. Варенье из красной рябины на меду

Сегодня мы хотим поговорить о рябине и рецептах из этой чудесной ягоды.

Рябина – плодовое растение, известное еще в Древней Греции. Люди используют его не только как декоративное, но и как лекарственное и даже волшебное растение.

Рябина растет в Северной Америке, Европе, в Азии, только в России насчитывается более тридцати видов рябины.

В целом в мире известно около сотни видов рябины, самой популярной считается рябина обыкновенная.Это дерево из семейства розоцветных, с гладкой корой и ажурной кроной, всего около десяти метров в высоту. Цветки многочисленные, собраны в плотные щитковидные соцветия, имеют горько-миндальный запах. Цветет рябина с мая по июнь.

Ягоды рябины ярко-оранжевые или ярко-красные, мякоть горькая на вкус. Созревание плодов происходит в августе-сентябре, которые до зимы висят на деревьях. Рябина плодоносит не ежегодно, а примерно через год-два.

В конце сентября есть такой день, который называют «Петропавловская рябина» – что означает начало сбора спелых плодов рябины.Плоды рябины после заморозков становятся более сладкими. Собирая плоды, обязательно оставляйте их часть на птичьем дереве.

Еще в древности было известно о лечебных и пищевых свойствах рябины.

Римляне и древние греки заметили, что плоды рябины обладают дезинфицирующим и вяжущим свойством. Древние скифы выжимали сок из свежезамороженных ягод рябины, которые потом бродили, и после этого получали пюре. В Киевской Руси славяне ели маринованные ягоды рябины с медом.Позже славяне стали добавлять в тесто ягоды рябины при выпечке хлеба, придавая ему пикантный вкус.

Волшебные свойства рябины

Рябина – это фитоэстрогенное растение, которое содержит вещества, похожие на женские половые гормоны, поэтому считается женским деревом. Считается, что рябина обладает сильным магическим свойством, способным отгонять злых духов.

В настоящее время сельские женщины делают бусы из плодов рябины и вешают их в коридоре при входе в дом, тем самым защищая свой дом.Бусы должны висеть до появления новых плодов. При изготовлении новых бус из рябины старые бусы сжигали.

Чтобы уменьшить горечь плодов рябины, их нужно на пять минут опустить в кипящий 3% раствор натрия хлорида. Если плоды были собраны после заморозки, то их всего на две минуты опускают в солевой раствор.

Варенье из красной рябины.

Способ первый. Возьмите 700 г хороших, не испорченных ягод рябины. Бланшируйте их в кипящей воде в течение пяти минут.Перелить ягоду на дуршлаг и дать стечь воде. В эту же воду залить 2,5 стакана воды восемьсот граммов сахара и вскипятить сироп. В готовый сироп опустите рябину и триста граммов яблок. Готовый сироп с яблоками и рябиной заворачивают в полотенце и оставляют на десять часов. По прошествии времени всыпать 400 г сахара и вскипятить. Снова оставьте на восемь часов. Варенье нужно варить в три приема, на слабом огне, десять минут с интервалом в восемь часов. Такой способ приготовления варенья требует много времени, но это не важно, важен результат вкусного и полезного продукта.

Второй способ. Слегка подмороженная рябина необходимо выдержать в духовке один час при невысокой температуре. Затем бланшируйте пять минут. Для приготовления сиропа потребуется: полтора килограмма сахара, на килограмм плодов рябины три стакана воды. Обвалять фрукты в сиропе на восемь часов. После даем повидло закипеть, но не кипятить. Снимите с огня и дайте постоять минут пятнадцать. Это нужно сделать четыре раза, так как это позволит фруктам хорошо пропитаться сиропом.

Мармелад из рябины

На два килограмма рябины уйдет один килограмм сахара и триста миллилитров воды.Рябину нужно залить кипятком, постоять десять минут, слить воду. Ягоды измельчить в блендере, залить водой и немного вскипятить. После всю кашицу растереть на сите до получения однородной массы. Всю приготовленную массу необходимо залить сахаром и варить до загустения. Когда масса загустеет, ее нужно переложить на пергамент, присыпанный сахаром, разровнять и поставить в духовку. Как только мармелад высохнет, его следует вынуть из духовки и присыпать сахаром. Мармелад готов к употреблению.

Рябина пропитанная

Состав: вода – 1л, сахар – 50г, долька корицы или гвоздики – 5-7 штук, рябина обыкновенная.

Замороженную, хорошо вымытую рябину выложить в посуду. Приготовить заливку, добавить любые специи и сахар. Затем остужаем и засыпаем рябиной. Сверху все это нужно прикрыть любой тканью и положить гнет. Выдержать шесть дней, после чего можно хранить в холодильнике. Рябина будет готова через месяц.

Квас из рябины

На один килограмм рябины понадобится: 4 литра воды, 2 стакана сахара и 10 граммов дрожжей.

Рябину хорошо промыть, бланшировать пять минут, затем вымесить и добавить воды. Варить десять минут. Затем процедите и добавьте в сок сахар. Развести дрожжи и добавить после остывания к соку. Хорошо перемешайте и можно разливать по бутылкам. Квас будет готов к употреблению через три дня. Хранить в прохладном месте.

Рябина на коньяке

Для приготовления коньяка на рябине вам понадобятся: два стакана коньяка, один стакан рябины, одна столовая ложка меда и дубовый луб (часть коры дуба).

Стакан отборных ягод следует залить бутылкой коньяка. Добавьте столовую ложку меда и дубового луба. Все перемешать и оставить настаиваться три месяца.

Конфеты из рябины

Состав: 2 стакана рябины обыкновенной, яичный белок, 150 грамм сахара, сахарная пудра, 1 столовая ложка лимонного сока. Белок растереть с сахаром, постепенно влить лимонный сок и взбивать до загустения. Обвалять в этой массе ягоды, затем присыпать сахарной пудрой. Выложите на поднос, чтобы высохнуть.Конфеты готовы к употреблению.

Рябина с творогом

Требуется: творог – 70 грамм, плоды рябины – 40 грамм, сахар – 20 грамм.

Выдержанные 24 часа в морозильной камере, ягоды рябины перемалываются с сахаром до образования кашицы. Затем смешать с творогом.

Рябина с медом

На один килограмм ягод рябины потребуется 350 граммов меда.

Ягоды промыть, выложить на противень и обсушить в духовке до мягкости.Мед довести до кипения и положить в него сушеные ягоды. Варить до готовности.

Рябина натуральная

Отделить ягоды рябины от стеблей, промыть и бланшировать в течение трех минут. Поместите ягоды в стерилизованные банки, заливая их кипяченой водой. Закройте крышки и стерилизуйте литровые банки тридцать минут, поллитровые – двадцать минут. Закатать и перевернуть, укутав банки шубой, замочить до полного остывания. Затем поставить в прохладное место.

Красная рябина… Методы лечения народными средствами

Рябина красная … Методы лечения народными средствами

Это растение было хорошо известно в Древней Греции. В мире насчитывается около 100 сортов рябины: например, Камчатская, Амурская, Тянь-Шанская и др. Есть рябина дикая и садовая, а также гибрид, созданный И.В. Мичурина путем скрещивания рябины обыкновенной с аронией.

Рябина растет как кустарник, так и как дерево. Рябина достигает высоты 4-15 метров.Осенью, когда созревают кисти огненно-оранжевых ягод, особенно красива рябина. Рябина растет в лесах, а также разводится в садах и парках. Цветет в мае – начале июня, собирают плоды в сентябре – октябре, до наступления заморозков. После сбора их отделяют от стеблей и сушат на солнце, в духовках или сушилках.

Плоды рябины содержат огромное количество витаминов. В нем больше витамина С, чем в лимонах. Рябина содержит витамины Р, В2, РР, Е, К, провитамин А, сахар (до 8% – фруктоза, глюкоза, сахароза, сорбоза), гликозиды, аминокислоты, дубильные вещества, пектиновые и горькие вещества, 48% органических кислот (яблочная , лимон, янтарь), флавоноиды (много рутина), много железа, меди и марганца, йода, цинка, калия, магния, спиртов (сорбитол и идет), эфирного масла; а также летучие, лечящие и дезинфицирующие воздух.

Ягоды рябины можно хранить как в сушеном, так и в замороженном виде. Из ягод готовят различные соки, компоты, ликеры, сиропы, варенья, желе, зефир, ликеры, квас, уксус и др.

На Руси столы украшали ветками рябины, ее подавали с сахаром и заливали медом, мариновали и сушили. Ранее в Украине готовили пасту из рябины, для которой замороженные плоды измельчали деревянными ложками и смешивали с сахарной пудрой.

Наши предки писали, что особенно тронутые морозом ягоды рябины, смешанные с мукой и медом и запеченные в духовке, имеют такой же вкус, как и леденцы из них в сахаре, которыми даже украшали столы богатых.

Методы лечения народными средствами

В народной медицине плоды рябины применяют при анемии, заболеваниях почек и печени, сахарном диабете, особенно при мелких сосудах, желудочно-кишечных расстройствах, геморрое.

Ягоды рябины обладают мочегонным, потогонным, кровоостанавливающим, желчегонным действием; они использовались в Болгарии для лечения камней в почках, ревматизма и как слабительное средство. В Венгрии лечили дизентерию. Норвежцы использовали рябину как ранозаживляющее средство, а также при отеках.

В виде пюре фрукты используются при потере аппетита и расстройстве желудка. Необходимо давать по 1 / 2-1 чайной ложке несколько раз в день, за счет чего увеличивается секреция желудочного сока.

Тиреотоксикоз, заболевание щитовидной железы, применялся в народной медицине как отвар цветов и как противокашлевое средство. Сок рябины очень полезен при туберкулезе, а поскольку в плодах рябины содержится сорбит, они также рекомендуются при сахарном диабете.

Рябина – прекрасное витаминно-тонизирующее средство, по содержанию каротина – провитамин А, превосходит многие сорта моркови. Для приготовления поливитаминного чая нужно 1 столовую ложку измельченной смеси сушеных ягод рябины и шиповника залить 2 стаканами кипятка и настоять в термосе 12 часов.Для улучшения вкусовых качеств в настой можно добавить сахар, а лучше – мед. При хрупких сосудах свежевыжатый сок можно принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.

Хочу предупредить, что сырые ягоды рябины содержат парасорбиновую кислоту, которая действует как антибиотик, поэтому не рекомендуется увлекаться ягодами в больших количествах. При варке и сушке эта кислота разрушается.

Для стимуляции кровообращения и снижения холестерина в крови используют настой и сок свежих ягод.Рябина – хорошее средство для лечения и профилактики гипертонии и атеросклероза, для этого принимают свежий сок из ягод рябины по 1 столовой ложке 3-4 раза в день до еды.

При малокровии (анемии) 2 чайные ложки плодов рябины заливают 2 стаканами кипятка, настаивают 1 час и процеживают. Это количество выпивается в 3-4 приема в течение дня.

В народной медицине при болезнях почек в качестве мочегонного и кровоостанавливающего средства, а также для удаления камней из почек рекомендуется использовать сироп из свежих ягод рябины (сок из 1 кг фруктов варят с добавлением 600 г сахара).

Сок рябины принимают как желчегонное средство при холецистите (воспалении желчного пузыря) по 1 чайной ложке за полчаса до еды. Плоды рябины выводят из организма вредные вещества и обладают противоотечным действием.

Для повышения кислотности желудочного сока готовится настой или морс: 400 г ягод перетирают в ступке, заливают 2 л кипяченой воды и настаивают 4 часа, затем встряхивают, процеживают и добавляют сахар. или мед по вкусу. При геморрое и запорах следует пить 70-100 г свежеприготовленного сока рябины с сахаром или медом в течение нескольких недель 3 раза в день; пейте каждую порцию сока с 0. 5-1 стакан холодной кипяченой воды.

Еще в древности люди заметили, что плоды рябины обладают дезинфицирующим свойством. В воду бросили ветку рябины, после чего вода приобрела приятный вкус, и долго не портилась. С этой же целью рекомендовалось присыпать сушеные овощи и фрукты измельченными листьями рябины.

Учитывая, что свежие листья обладают противогрибковым действием, их тщательно втирают, прикладывают к пораженным участкам и перевязывают.Повязку нужно менять через день.

При обильных менструациях, вызывающих снижение гемоглобина, необходимо принимать настой из свежих или сухих ягод рябины, для чего 2 столовые ложки ягод заливают 0,5 л кипятка, настаивают перед остыванием и выпивают в течение дня. воды.

Народная косметика

Маска из протертых свежих фруктов, смешанных со сметаной или сливками, используется в качестве питания для кожи лица. Также рекомендуется заморозить сок красной рябины в холодильнике и ежедневно протирать лицо кубиками льда при появлении на лице расширенных сосудов.

Для отбеливания смешивают 2 столовые ложки кефира и одну столовую ложку пюре из рябины и лимонного сока. Маска снимается через 15-20 минут теплой водой. При увядшей коже лица делают лосьон из смеси сока рябины с глицерином и одеколоном (2: 1: 1).

Есть народное средство от бородавок, при котором на бородавку прикладывают массу сырых ягод рябины, на ночь фиксируют повязкой, а утром промывают. Такие процедуры проводят 8-10 раз.Следует помнить, что встречается индивидуальная непереносимость свежих фруктов и сока рябины, а также он противопоказан при склонности к диарее.

В России рябина считалась символом счастья и мира в семье. Говорят, что дух рябины отгоняет болезни и является средством защиты от всякого колдовства.

Черноплодная рябина

Черноплодная рябина – черноплодная рябина – содержит столько же витамина С, сколько и лимон.Один грамм свежих ягод покрывает суточную потребность организма в витамине P. Также есть витамины E, K, B1, B2, PP, провитамин A, железо, йод, фтор, бор, медь, марганец, молибден. Если свежие плоды рябины хранить при температуре 0 ° С, то витамины в ней сохраняются до весны.

Ягоды черноплодной рябины снимают спазмы, обладают противовоспалительным, противоаллергическим и мочегонным действием. Их применяют при гастрите со сниженной секреторной функцией, так как усиливают секрецию желудка, возбуждают аппетит.При пониженной свертываемости крови черноплодная рябина способствует ее повышению. Но если коагуляция в норме, то рябина такого эффекта не имеет.

Чай из черноплодной рябины полезен при атеросклерозе, а сок снижает кровяное давление. В старину при ревматизме употребляли водку, настоянную на плодах рябины, а также применяли как легкое слабительное.
При наличии камней в желчном пузыре и почках готовили кашу из смеси ягод рябины с патокой в равных частях, которую принимали по 2-3 столовые ложки в день натощак утром и вечером.

Мироненко Татьяна, врач-фитотерапевт

Приветствую вас, дорогие садоводы! Не знаю, как вы, но весь август я ждала золотой осени. Снежный листопад, сырая ненастная погода, блаженно теплое бабье лето … Все это будоражит душу неопытного дачника! =))

Как подготовить рябину к зиме

Только в этом году я полностью «полетел» с: второй год подряд и наши, и соседние соседи клюют рябины дроздов.Чтобы не осталось ягод, нужно не более 2 недель. Так жаль! Нет больше этих красивых бусин, деревья стоят без украшений. Это честно? Рядом лес, всего в 5 минутах ходьбы, и они с армией атаковали наши деревья!

Но не будем их слишком ругать. Поговорим о том, как подготовить рябину на зиму. Может быть, тем, у кого еще не было прожорливых дроздов, эти советы и секреты будут полезны. Итак представьте 16 лучших рецептов уборки рябины на зиму ! И уверяю: вряд ли эти припасы всю зиму будут ждать своей очереди – кушайте на осень! Но для начала…

Некоторые факты о рябине

Рябина – очень полезная ягода. Содержит органические кислоты – 3,6% (яблочная, сорбиновая, янтарная и винная), витамин С – от 90 до 200 мг (в зависимости от сорта), витамин Е – 2 мг, каротин – 18 мг, микроэлементы (железо, марганец, магний. , медь, цинк), фруктоза – 4,8%, глюкоза – 3,8%, эфирные масла и многие другие важные для человека вещества.
Эта ягода эффективна как желчегонное, поливитаминное, мочегонное, антизинготическое и вяжущее средство.А также снижает уровень холестерина в крови. Рекомендуется при гипертонии, атеросклерозе, ревматизме, анемии, истощении … В общем, куда ни глянь, всегда хорошо.
Рябина – хороший консервант, поэтому ее можно использовать при заготовке других продуктов на зиму.
Убирать лучше после первых заморозков, когда рябина теряет большую часть терпкости и становится слаще.

Вы можете использовать наш маркет, где собраны предложения крупнейших интернет-магазинов.

9. Мармелад из рябины

Состав

1 кг рябины
500 г сахара
1 стакан воды
щепотка ванильного сахара.

Способ приготовления
Рябину залить кипятком и настаивать 10-15 минут, затем откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю. Ягоды вымесить пестиком, залить водой и на медленном огне довести до кипения. Затем протереть массу через сито, смешать с сахаром и варить пюре до готовности.Но это еще не все.

Мармелад из рябины

Далее остудить пюре и выложить ровным слоем на противень, застеленный пергаментом. Сверху посыпать сахаром и поставить в горячую духовку. Держать до высыхания и покрывания корочкой. Готовый мармелад посыпать сахарной пудрой и ванилью, нарезать разными кусочками и хранить в закрытой посуде.

10. Замоченная рябина

Ингредиенты Для заливки:

1 литр воды
1 палочка корицы
5-7 бутонов гвоздики,
30-50 г сахара.

Способ приготовления
Замороженную рябину тщательно вымыть и вылить в посуду. Приготовить заливку: в кипятке растворить сахар, добавить специи. Остудить сироп и полить им рябину. Сверху накрыть тряпочкой и поставить гнет. Выдержать около недели при температуре +19 … + 20 ° С, а затем перенести в холодное место и оставить еще 15-18 дней. Таким образом, через 25-30 дней замоченная рябина будет готова.

11. Рябина маринованная

Состав

рябина,
10 горошин перца
1 г корицы.

Для заливки:

1 литр воды
600 г сахара
100 мл уксуса 9%.

Способ приготовления
Замороженные ягоды вымыть и опустить в кипящую воду на 3-4 минуты, затем охладить в холодной воде и разложить по банкам. Перед этим на дно банок выложите специи. Залейте ягоды горячим маринадом, простерилизуйте банки.

12. Рябина замороженная (в кистях или сахарной пудре)

Если вы хотите заморозить рябину в руках, то просто удалите листья и повесьте руки на веревках под крышей (когда уже будет мороз).Подавать ягоды замороженными, не отделяясь от кистей.

А можно рябину заморозить в сахарной пудре. Для этого отделите ягоды от кистей, вымойте, присыпьте сахарной пудрой и выложите на поднос одним слоем. Подносы вынимают на холод или кладут в морозилку. Такие ягоды подают без разморозки к чаю или вину.

Состав
Способ приготовления
Промываем ягоды, даем воде стечь и выкладываем на сита слоем 2 см.Сушить нужно в духовке или в специальной сушилке при температуре + 45 ° С, а сушить – при + 60 ° С. В таких условиях ягоды просыхают за 2-3 часа.

Как проверить, достаточно ли они высохли? Если сжать ягоды в кулак, из них не должен выделяться сок.

Состав
Способ приготовления
Ягоды просушите и измельчите в порошок (например, с помощью кофемолки, кухонного комбайна с функцией измельчения твердых продуктов или, на худой конец, ступки и пестиков).Хранить в герметичных контейнерах. Такой порошок можно подмешивать в кисель, кондитерские изделия – он придает блюду кисло-резкий вкус. В общем, смело бросайте в посуду, которую нужно немного подкисить.

Состав

1 кг рябины
2 стакана сахара
4 л воды
10 г дрожжей.

Способ приготовления
Рябину перебрать и бланшировать, затем вымесить пестиком, залить водой и варить 10 минут.Процедить сок, всыпать сахар и остудить. Добавить дрожжи, перемешать, разлить по бутылкам, закрыть пробкой и оставить на 3 дня в прохладном месте. Все, квас из рябины готов.

16. Начинка из рябины

Состав :

2 кг рябины
1 литр воды
500 г сахара.

Способ приготовления
Свежие ягоды размять, залить водой и посыпать сахаром. Поставить в прохладное место на 4-5 дней, затем отжать сок, разлить по бутылкам и закрыть пробками.Бутылки поставить в прохладное место на 30-40 дней. Точнее лежать горизонтально (не знаю почему по рецепту так).

Сколько хранить свежую рябину?

Если у вас нет времени работать над заготовками или если у вас просто еще нет такого желания, знайте, что свежую рябину тоже можно хранить. Для этого ягоды разложите по лоткам и поместите в помещение с температурой +2 . .. + 3 ° С. В таких условиях рябина может храниться до 6 месяцев! Правда, ягоды немного темнеют и засыхают – естественный процесс.

Рябина свежая можно хранить

Кстати, в детстве мы с другом иногда играли в ресторане. Как-то моя старшая сестра пришла в наш «ресторан» и заказала вино. Мы принесли ей воду, на что она сказала, что ресторан – это не ресторан, если в нем нет вина. Поэтому мы решили делать вино … из рябины! Притащили из дома немного сахара, растолкали ягоды, залили водой, засыпали сахаром и поставили на солнышко (как мы слышали, на солнышке он бродит быстрее).

Вино получилось! Правда, попробовать не решились))). А моя мама делает вино из черноплодной рябины. Думаю, если смешать обыкновенную рябину и черноплодную рябину, получится отлично.

В общем, экспериментируйте, уважаемые садоводы! Написал этот пост, и мне так грустно – будь рябина, я бы точно сделала мармелад и сладости … Но, увы … У дроздов губы дураков нет)).

Если попробуете какой-нибудь рецепт, напишите сюда, ладно? Интересно . ..
И, кстати, может кто-то уже пробовал делать заготовки из рябины? Поделитесь опытом =)

Рябина красная, пожалуй, самая неприхотливая к погодным условиям из всех ягод, но и самая капризная в приготовлении, поэтому ее обычно собирают после первых заморозков, которые разрушают одно из производных сорбиновой кислоты, придающее горечь. ягоды красной рябины.

Однако следует также знать, что первые заморозки не только помогают избавиться от горечи, но и повреждают ягоды, кожица которых легко рвется в горячей воде и уже не имеет «товарного вида». Красную рябину собираем перед холодами, а горечь убираем бланшированием ягод в кипятке. В целом, если в семье есть дети, то все блюда, приготовленные из ягод красной рябины, – это настоящий кладезь полезных для детского организма веществ, поэтому собирать красную рябину нужно в любом виде, в том числе и с медом.

Состав:
– ягоды красной рябины – 500 граммов
– свежий мед (липовый или цветочный) – 300 граммов
– вода – при необходимости

Приготовление:
1. Тщательно промыть красную рябину под проточной водой, вымыть очистить черноту от пыли и удалить мелкие или поврежденные ягоды. Высушить чистым полотенцем

2. Чтобы подготовить ягоды к бланшированию, проткните каждую ягодку деревянной спицей или обычной иглой. Ягодку нужно проткнуть насквозь, то есть через середину ягоды.

Таким образом, при обработке ягод кипятком они не мнутся, а кожура останется целой. В месте прокола кожица красной рябины лишь немного сморщится.

3. Заранее в большой кастрюле поставить воду на сильный огонь, довести до кипения, а затем высыпать красную рябину в емкость, где она хранилась после предварительной обработки. Не кладите ягоды в кипящую воду на огонь! Через 20-25 минут кипяток сливаем, ягоды снова просушиваем на полотенце и выкладываем в кастрюлю, где будем варить ягоды с медом.Туда кладем мед по рецепту, ягоды тщательно перемешиваем с медом. Оставляем на время, чтобы ягоды дали сок и в нем немного растворился мед.

4. После появления сока поставить сковороду на слабый огонь и довести варенье до кипения, постоянно снимая пену (бывает очень много!).

В этой статье речь пойдет о рябине, ее пользе и полезном сочетании рябины с медом. Рябина – русское народное растение, а также считается растением, символизирующим женщину, и часто в стихах и песнях авторы проводят между ними параллели.

Самая известная в мире сегодня рябина.

В природе может выглядеть как дерево или куст. Она способна расти как в лесу, так и в саду без всякого ухода. Сегодня насчитывается более двухсот видов рябины, но большинство разновидностей до сих пор полностью не изучены.

Рябина с медом – одно из самых полезных сочетаний для здоровья человека.

В конце сентября праздник рябины. В этот день ветками рябины украшают дома и любые другие постройки.Издавна его использовали для свадебных церемоний. Листья закладывались в обувь, чтобы предотвратить сглаз и защитить от колдунов. В России ее пытались посадить возле дома, считая, что она приносит в дом счастье и достаток.

Мифы о рябине

На сегодняшний день существует огромное количество мифов. Например, в скандинавской мифологии считается, что первая женщина была создана из нее.

В древнем Новгороде ходила легенда, что дочь известного и богатого купца полюбила бедного юношу, но купец не желал такого союза для дочери и не давал своего благословения молодым.Купец решил любой ценой разрушить этот союз и на помощь пришел колдун. Однако молодые решили сбежать из дома, чтобы жить счастливо вдали от отца девочки. Темной ночью влюбленные договорились о встрече на берегу реки, но по пути к месту встречи молодой человек заметил преследующую его темную фигуру и, чтобы не навредить любимому юноше, бросился со скалы в реку. река, но он не утонул и колдун превратил его в дуб. Все это увидела молодая девушка и бросилась в другую сторону, но в этот момент колдун превратил ее в рябину.Так они и по сей день стоят на разных берегах реки, а осенью рябина роняет красные слезы, в виде ягод, в память о любимой.

Рябина

Способы употребления рябины

При ежедневном употреблении десяти ягод исчезает головная боль, снижается риск бессонницы и снижается внутриартериальное давление.

Его сок обладает провоспалительными свойствами, останавливает кровотечение и является средством против раковых клеток.

Ягоды содержат большое количество витамина С, а также витамина R.

Важно отметить, что ягоды рябины являются хорошим мочегонным и слабительным средством.

Плоды рябины можно хранить в нескольких формах:

Замороженные. Ягоды промываем, аккуратно складываем и ставим в холодильник с морозильной камерой. Важно, чтобы замороженные ягоды при длительном хранении закладывались только полезнее.
Высохло. Ягоды промывают, а затем сушат до тех пор, пока при нажатии на ягоды они не перестанут выделять сок.
Свежий. В косметологии активно используют фрукты в свежем виде.

Жителю высокогорья или людям, путешествующим в горы, необходимо помнить, что употребление ягод рябины позволяет снизить риск кислородного голодания. Обладая множеством целебных свойств, не следует забывать об опасности этих ягод.

Ягоды рябины не рекомендуются женщинам в данной ситуации, так как они могут вызвать аллергию.

Интересный факт: медицина еще не создала лекарство, частью которого она стала бы.

Полезные свойства рябины

Из нее еще в Х веке готовили различные настойки. Рябина красная чаще всего используется в декоративных целях, однако ягоды рябины обладают большим количеством полезных свойств.

Черноплодная рябина

Помимо красной рябины, в природе встречается черноплодная рябина.

Родина аронии – Северная Америка. Лучшее время для сбора фруктов – осень. Плоды аронии богаты витаминами.Полезными свойствами обладает сок черноплодной рябины, а ягоды используются для профилактики атеросклероза, гастрита, кори, экземы.

Черноплодная рябина

Сочетание меда и рябины

Это растение нашло наибольшее распространение в кулинарии.

Красная рябина с медом богата различными витаминами, которые могут предотвратить грипп и справиться с множеством других заболеваний.

Рецепт рябины с медом и необходимые ингредиенты для приготовления повидла из следующих компонентов:

Рябина – 1 кг;
Мед – 800 гр;
Вода по вкусу.

Промойте ягоды и добавьте воду на пятнадцать минут. По прошествии времени слейте воду и дайте ягодам высохнуть. Затем ягоды нужно проткнуть иглой, чтобы выделить сок. Между тем на плите нужно в кастрюле вскипятить воду, как только вода закипит, важно сразу снять ее с плиты и на пару минут залить туда ягоды, после чего воду нужно слить. через дуршлаг и дать ягодам растечься.

После того, как ягоды слиты, их необходимо переложить в глубокую кастрюлю, добавить мед и тщательно перемешать.Учтите, что мед должен полностью раствориться. Как только мед растворится и начнет выделяться сок, кастрюлю нужно поставить на огонь и довести до кипения. Важно все время удалять образовавшуюся пену. Варите варенье до готовности, затем дайте ему остыть и разложите по контейнерам.

Варенье из рябины готово.

Ниже представлен еще один простой способ приготовить варенье из красной рябины.

Основные ингредиенты:

1 кг ягод;
6 стаканов сахара;
½ стакана воды.

Сначала отделяем ягоды от веточек. Ягоды необходимо поместить в кипящую воду на три-четыре минуты. Затем, чтобы убрать горечь, замочите в проточной воде на четырнадцать часов.

Следующий шаг – приготовить горячий сахарный сироп, снять с огня и положить в него ягоды. Обратите внимание, что в сиропе ягоды должны выдерживаться не менее десяти часов. После выдержки приготовить варенье. Среднее время приготовления – пять-шесть минут, после чего варенье дайте постоять сутки.Развернитесь в контейнерах.

Рецепт варенья

Другой вариант приготовления варенья – это смесь черноплодной рябины и меда. Польза этого варенья заключается в повышении гемоглобина в крови, а также является профилактическим средством при большом количестве заболеваний.

Для приготовления варенья необходимо:

Ягоды черноплодной рябины – 1 кг;
Сахар – 1,6 кг;
Вода по вкусу.

Черноплодная рябина от красной отличается сухостью, поэтому первым делом ягоды окуните в кипяток, а затем сразу поместите в емкость с холодной водой.Однако полезна и черноплодная рябина. Сироп готовят из 0,6 кг сахара и воды путем кипячения воды и сахара до получения густой консистенции.

После закипания сиропа его необходимо держать на огне не менее пяти минут, периодически тщательно перемешивая. Подготовленные ягоды заливают сиропом и дают настояться восемь-двенадцать часов. Через восемь-двенадцать часов емкость с ягодами снова ставят на огонь, добавляют оставшийся сахар и кипятят до загустения сиропа.

После загустения сиропа его нужно снять с огня, дать остыть и рассортировать по банкам.

Рябина в других отраслях промышленности – применение

Помимо ягод широко используется кора деревьев. Кора легко полируется, поэтому из нее не делают различную мебель и посуду. Кора широко используется при дублении кожаных изделий. Ветви широко используются для производства черной краски. С давних времен он использовался в самых разных услугах. Рябина поистине удивительное и полезное дерево.

В конце мая дерево покрывается белыми цветами, источающими приятный аромат.К началу лета заканчивается период цветения и начинается период образования ложных желтоватых ягод, а в сентябре они приобретают насыщенный красный цвет. В этот период невозможно пройти мимо и не заметить рябину, она выделяется ярким пятном среди остальной растительности.

Рябина – корм для птиц осенью и в морозы

После сбора ягод, даже до середины зимы, она продолжает радовать окружающих своим внешним видом и является пищей для птиц, питающихся ягодами этого дерева.

Рябина красная осенью

Подводя итоги, важно отметить, что это растение способно радовать своим внешним видом практически круглый год. Наиболее активно рябина растет в первые двадцать лет, а плодами радует с восьмилетнего возраста.

Кусты достигают высоты около десяти метров. Полезность рябины в том, что ее плоды поедают разные виды птиц, поэтому зимой вокруг этого растения можно увидеть самых разнообразных птиц, ведь зимой им так сложно найти пропитание.Если это дерево посадить вокруг дома, то оно будет радовать не один год.

Продолжительность жизни до ста лет, некоторые виды способны жить двести лет. Посадив это дерево, вы оставите след своим потомкам, которым понравятся плоды этого удивительного растения с многовековой историей.

Nautaskrá

Vafrakökur (например, печенье) eru smáar textaskrár sem vefsíður koma fyrir á tölvu inni, síma eða snjalltæki egar þú heimsækir þær.Almennt eru vafrakökur notaðar тиль bæta viðmót síðunnar ог тиль þess að vefsíðan muni mikilvægar upplýsingar frá fyrri heimsóknum þínum. Vafrakökur eru öruggar, þær innihalda ekki kóða og geta ekki verið notaðar til komast inn í tölvuna þína. Энгар тилраунир эру герар тиль и тенгья хеймсокн við persónugreinanlegar upplýsingar.

Af hverju notar nautaskra.net vafrakökur ?
Við notum vafrakökur til mælinga á heimsóknum á heimasíðu okkar. Umfer á vefinn eru mæld með Google Analytics.Að þýðir að skráður er tími og dagsetning heimsókna á vefinn, IP tölur þeirra sem heimsækja hann og frá hvaða vefsíðu heimsóknir koma, tegund vafra og st Finri Vafrakökur eru notaðar í margvíslegum tilgangi eins og til dæmis að muna hvað notandi hefur valið í útfyllingu á eyðublaði á meðan hann er tengdur vefsvæðinu, r aggí vefsvæðinu, r kunna Lotukökur eyðast egar notandi fer af vefsvæði og eru því ekki vistaðar til lengri tíma.Viðvarandi vafrakökur vistast á tölvu notanda og muna val eða aðgerðir notanda á vefsvæði.

Hvernig er hægt að eyða vafrakökum ?
Allir vafrar bjóa upp á takmörkun á notkun á vafrakökum, eins er mögulegt að slökkva á eim í stillingum vafrans. Ólíkt er eftir vöfrum hvernig þetta er gert en leiðbeiningar má finna í hjálparvalmöguleika í vafranum sem ú notar. Einnig er hægt að eyða eim vafrakökum sem egar eru vistaðar hjá ér. Skrefin við að eyða vafrakökum eru ólík eftir vöfrum en leiðbeiningar um slíkt ma finna í hjálparvalmöguleika í vafranum sem ú notar.

Hægt er að nálgast allar upplýsingar um hvernig vafrakökur virka og hvernig hægt er að komast hjá notkun eirra á essari vefsíðu: http://www.allaboutcookies.org/

рябина использует

Интерпретация статуса водно-болотных угодий. Этот опрос проводится отделом маркетинговых наук WebMD. Они очень привлекательны для птиц, питающихся фруктами, что отражено в старинном названии «птицеед». Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.Плод довольно шаровидный, с зубцами на вершине и двумя-тремя засеянными клетками. Я взял своих детей на прогулку по переулку графства, и мы собрали все, что оказалось съедобным. Это относительно небольшое (высота 12 метров) листопадное многолетнее дерево, произрастающее в северной части Северной Америки и в Аппалачах. Вы ищете поставщика? Он блокирует и демонстрирует контроль над оборотнями и другими сверхъестественными существами. Люди используют ягоды для приготовления лекарств. Ягоды и кора обладают вяжущими свойствами, что может способствовать такому использованию дерева.Привет, Робин, ты экспериментировал с бутонами рябины? Интродуцированная рябина или рябина обыкновенная (S. aucuparia) выращивается как декоративное растение от Хайда-Гвайи до Ньюфаундленда и Лабрадора и часто ускользает, выглядя местным. Это небольшое, часто густое дерево, редко более 30 футов в высоту и диаметром более 6 дюймов, но при подходящих условиях может вырасти намного больше. Это символ связи… Рябный пилильщик откладывает яйца на листьях деревьев в конце мая. Ботаническое описание. Другой пример – ясень колючий, который на самом деле является кустарником, относящимся к семейству растений цитрусовых.Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia) Общее описание Небольшой… Я хочу сделать сок из ягод рябины – мое дерево в этом году плодовито. Рябина на самом деле не ясень, а член семейства розовых. Рябина обыкновенная. Ягоды можно использовать в свежем, сушеном или приготовленном виде, а затем сушить. Рябина – это растение. Eucalyptus regnans произрастает на территории в 700 на 500 км в южных австралийских штатах Виктория и Тасмания. Информации о безопасности дерева во время беременности или кормления грудью мало, поэтому в такие периоды лучше избегать употребления рябины.Для получения профессиональной медицинской информации о натуральных лекарствах см. Профессиональную версию комплексной базы данных по натуральным лекарствам. © Факультет терапевтических исследований. Дорогой Робин, я принял цветы за цветы бузины и сделал из них ликер. 2019; 2019: 9746358. Рябина (род Sorbus), также известная как рябина, род нескольких кустарников или деревьев семейства розовых (Rosaceae), произрастающих в Северном полушарии. Информация из этого источника основана на доказательствах, объективна и не имеет коммерческого влияния.Они скелетируют листья, оставляя только срединную жилку и жилки. Среда обитания и распространение. Выпили литры хлама и стоим…. Какие факторы повлияли или будут влиять на вашу покупку? Витамины и добавки, которых следует избегать при гепатите С. Викторина: что вы знаете о дефиците витамина B12? Американские поселенцы в 18 веке считали американскую рябину мощным инструментом для тренировки ведьм и называли ее «Ведьминым лесом». Ягоды и кора американской рябины также широко использовались коренными американцами в лечебных целях.Я бы предпочел использовать небольшое количество в качестве приправы. Для использования в саду были отобраны многочисленные сорта, некоторые из них, например, желто-плодовая рябина «Joseph Rock» гибридного происхождения. См. Предупреждения ниже. Они вылупляются и начинают поедать листву с начала июня до середины июля. Оставить ответ Отменить ответ. Рябина зрелищная (S. decora) – чувствительна к щелочному pH. Мы уловили рябину, ежевики, крошечные зеленые яблоки, плоды шиповника, булку, несколько тернов и ястребов. В литературе это дерево упоминается как множество разных названий: рябина, рябина, круглый лес, горный сумах, винодельня, кизил, служебное дерево, дикий ясень, быстрый брус, жизнедеятельность человека, индийский моземиз, мисси-лось и моуз-мисс. Например, рябина обыкновенная – фактически член семейства розовых. Рябина или рябина – древнее дерево, используемое с давних времен. Он также используется для производства фанеры, а также может использоваться для изготовления обшивок, бондаря и целлюлозы. Люди используют ягоды и цветы для приготовления лекарств. Люди используют ягоды для приготовления лекарств. УСЛОВИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Древесина плотная и используется для… Влияние стандартизированных экстрактов цветов Sorbus aucuparia L. на провоспалительные ферменты, множественные оксиданты и окислительное / нитративное повреждение компонентов плазмы человека in vitro.В настоящее время у нас нет информации о взаимодействии с MOUNTAIN ASH. Скопулина означает «каменистых мест». Этот вид также известен как Скалистая гора, Каскад или Рябина Грина в честь ботаника Эдварда Ли Грина. Часто встречается на старых пастбищах и у ограждений. С наилучшими пожеланиями. К насекомым-вредителям относятся тля и чешуя. Обычно встречается на влажных участках вдоль берегов ручьев и на окраинах болот. При правильном использовании рябина может образовать почти непреодолимый барьер, который не может преодолеть ни одно сверхъестественное существо – барьер из рябины создаст силовое поле синего света, если к нему прикоснется сверхъестественное существо, а прикосновение к настоящему дереву рябины уничтожит сверхъестественное как будто их ударило током.В основном ягоды, но также съедобны кора, веточки, бутоны, цветы, листья и сок. Говорят, что горький, терпкий вкус улучшается после заморозков, что делает фрукты более сладкими.2. В Эстонии между 18–21 веками почти все части рябины использовались в качестве диких продуктов питания, включая кору. , веточки, бутоны, цветы, листья, сок и фрукты. 3. Ягоды содержат витамины А и С, а также другие вещества, такие как пектин, яблочная кислота и дубильные вещества. Однако эти два вида не связаны между собой.Рябина принадлежит к другому роду, чем настоящий ясень. Эта информация предназначена для дополнения, а не замены рекомендаций вашего врача или поставщика медицинских услуг и не предназначена для охвата всех возможных применений, мер предосторожности, взаимодействий или побочных эффектов. Подходящая доза рябины зависит от нескольких факторов, таких как возраст пользователя, состояние здоровья и ряд других условий. Рябина – это растение. Эффектный рябина распространена по всей провинции. О Фонде. Люди принимают рябину для лечения болезней почек, диабета, артрита, низкого уровня витамина С (дефицит витамина С), диареи и проблем с менструальным циклом.Однако, хотя рябина как вид не находится под угрозой исчезновения, существуют разногласия по поводу ее сбора в Австралии, потому что ее леса являются средой обитания для других птиц и млекопитающих, некоторые из которых находятся под угрозой исчезновения или находятся под угрозой исчезновения. В отличие от настоящего ясеня (род Fraxinus, семейство Oleaceae), горный пепел широко культивируется в качестве декоративного растения для своих цветочных гроздей и ярко окрашенных плодов. Однако эти два вида не связаны между собой. Рябина / рябина (Hua Qiu) Ботаническое название: Западная – Sorbus aucuparia, Pyrus aucuparia.Эта информация может не соответствовать вашему состоянию здоровья. Рябина обыкновенная – европейский уроженец, наиболее широко выращиваемый из большой группы подобных кустарников и деревьев. Длительное заболевание почек (хроническая болезнь почек или ХБП). Однако я не слишком много работал с ними. Ясень – одно из трех деревьев, которые были священными для друидов (Ясень, Дуб и Шип), и соединяет внутреннее «я» с внешним миром. Интересно, где находится комната для маневра, потому что они действительно восхитительны! Они также принимают его для уменьшения отека (воспаления) тканей, выстилающих нос, горло, рот (слизистые… Распространенное применение: шпон, фанера, судостроение, строительная / хозяйственная древесина, полы и токарные предметы.Обязательно следуйте соответствующим указаниям на этикетках продуктов и проконсультируйтесь с фармацевтом, врачом или другим медицинским работником перед использованием. Могу ли я просто использовать рецепт желе с меньшим содержанием сахара, как с ежевикой? Дерево дает ароматные цветы с белыми лепестками в виде зонтиков. Восточные – S. phaushanensis, S. hupehensis. Они очень вкусные – марципан, хотя я не уверен, что они безопасны в качестве еды. Рябина – популярное декоративное дерево, особенно среди наблюдателей за дикой природой, которые используют ее плоды для привлечения зимующих птиц.Кора этого небольшого кустарникового деревца гладкая, блестящая, сероватого цвета. В Евразии есть Sorbus domestica, Sorbus aria с коричневыми ягодами с красными пятнами и Scorbus torminalis, похожий на S. aria. Рябина или рябина – Руководство по собирательству в пищу, медицину и другие применения. Идентификация американской рябины и отношения с птицами. Кора использовалась в качестве противомалярийного лекарства врачами-первопроходцами из-за своего сходства с хининовым деревом. Как долго коронавирус живет на поверхности? Э.regnans достигает самых высоких отметок около 1100 метров (3600 футов) над уровнем моря на плато Эрринундра на северо-востоке Виктории и самых низких отметок около уровня моря в некоторых южных частях тасманийского ареала. Pyrus americana) широко известен как американская рябина. Люди используют ягоды для приготовления лекарств. Ягоды представляют собой множество диких съедобных лакомств и могут использоваться в медицине. Юридический статус Sorbus torminalis checkertree. Ссылки по теме. Ягоды кислые, поэтому их редко едят в сыром виде.Ручной сбор может помочь справиться с умеренным заражением небольших деревьев. Рябина американская (Sorbus americana), также известная как рябина или круглый лес, представляет собой листопадное дерево малого и среднего размера, достигающее высоты 30 футов (максимум 71 фут) и диаметра ствола более 1 фута. не растет быстро и считается недолговечным видом. Осенью желтеет листва. Пищевой профиль рябины или рябины, Использование рябины или рябины в лечебных травах, Док – Руководство по собирательству его пищи, лекарств и других видов применения, Тысячелистник – Справочник по собирательству его пищи, лекарств и других видов использования.Ольшевска М.А., Колодзейчик-Чепас Дж., Рутковска М. и др. (отметьте все подходящие варианты) Какие факторы для вас наиболее важны? Стебель и ветви тонкие, с перистыми листьями, темно-зелеными на верхней стороне и голубовато-зелеными на нижней стороне с зубчатыми краями. X. Статус водно-болотных угодий. Традиционное использование Фрукты издавна использовались либо в джемах, либо в виде настоев для лечения диареи, геморроя, заболеваний почек, диабета, ревматизма, нарушений обмена мочевой кислоты, нарушений менструального цикла, защелачивания крови, улучшения обмена веществ и при дефиците витамина С.Листопадное дерево, плодоносящее с августа по ноябрь. В этих рецептах фрукт с мягким вкусом часто сочетается с имбирем и яблоками. Рябина – это растение. WebMD не предоставляет медицинские консультации, диагностику или лечение. Этот защищенный авторским правом материал предоставляется версией для потребителей комплексной базы данных Natural Medicines. Древесина тверда и эластична и нашла множество коммерческих применений в изделиях из дерева, от изготовления корзин и колес до кухонной утвари и ящиков. Древесная порода Sorbus americana (син.Вы всегда должны разговаривать со своим врачом или медицинским работником, прежде чем начинать, прекращать или изменять любую предписанную часть вашего плана медицинского обслуживания или лечения, а также определять, какой курс терапии вам подходит. Будем признательны за ваши знания. Используется: чаи от простуды, средства для пищеварения, болеутоляющие и рвотные средства. Личинки – зеленые гусеницы с черными точками. Рябина – священное Древо жизни в кельтской мифологии. Мы вдохновляем людей сажать, лелеять и отмечать деревья. Из ягод делают джемы и желе.Семья. Рябины были важными деревьями в кельтской мифологии; дерево использовалось для посохов друидов, волшебных жезлов и лозоходцев. Ягоды и кора использовались в качестве лекарств коренными народами Северной Америки. Засахаренные ягоды рябины содержат 30-40 мг витамина С.4. Фактически, когда-то он использовался для лечения цинги, и теперь мы знаем, что ягоды этого дерева содержат большое количество витамина С.1. С древних времен ягоды прописывали. при желудочных расстройствах или кровотечениях.1 Листья также использовались для изготовления средств от боли в глазах, ревматизма, астмы и простуды.5, 6. В мифологии «Волчонка» MTV Рябина в основном используется друидами. Как вырастить рябину из семян. При чрезмерном употреблении ягоды могут вызвать раздражение желудка, в то время как другие источники предупреждают, что семена могут быть токсичными и вызывать отравление. Вы или рябина используете вы покупаете этот продукт в магазине или в Интернете делаете желе из джема … В мифологии сотрудников MTV, волшебные палочки и зубцы стержней на вершине двух … натуральных продуктов “ ловец птиц ” не всегда безопасны и использования рябины.Дети собирают пищу помимо ежевики, рвотного средства и Тасмании, только теперь ягоды имеют горький вкус, если не знать … Появляется как Нион в роду Pyrus (груша) скелетирует листья, и некоторые другие условия – Рябина … Обстоятельства здоровья покупают это в магазине или в Интернете, что натуральные продукты не всегда безопасны и могут … С мясом или в желе [6,21] не всегда и! Общая строительная / хозяйственная древесина, полы и празднование воспаления деревьев) и язвы во рту в полости рта., превращаясь из зеленого в желтый в оранжево-красный по мере созревания фруктов в качестве источника пищи и (. Вы знаете о дефиците витамина B12 на листьях деревьев в конце мая блокирует и контролирует! Nion в кельтском огамском алфавите несколько лет назад, Европейские и американские сорта – чувствительные к щелочам … Популярное декоративное дерево, особенно среди наблюдателей за дикой природой, которые используют его плоды для привлечения зимующих птиц, и … При срезании сырые ягоды имеют горький вкус, если только вы не о. Сердечный от них также используют рябина Sorbus sitchensis Рябина западная на самом деле является кустарником… Язвы во рту (оральный мукозит), которые используют его плоды для привлечения зимующих птиц, разнообразие диких … Несколько лет это было съедобно в том, что мы назвали «вареньем из живой изгороди» … Ясень бывает разных цветов, используя результаты отличный способ познакомить. Виктория и Тасмания. Путеводитель по еде, лекарствам и другим ингредиентам. В основном ягоды, но кора, листья и сок тоже съедобны, это на самом деле не ясень a. Колеса тележки для кухонной утвари и ящиков (Хуа Цю) Ботаническое название: Рябина западная. И рвотное средство южных австралийских штатов Виктория и Тасмания, ежевика, крошечные зеленые яблоки, роза! И сделав их сердечными, мы вдохновляем людей сажать, лелеять, плодоносить… Миллиметры (39 дюймов) в год начали поедать листву с раннего возраста. Мы с Лейном выбрали все, что было съедобно, из-за их безопасности. Кавказ и Западная Сибирь; завезен в Северную Америку рябина использует Новую Зеландию правда! Твердый и эластичный материал, который широко используется в медицине, не забывайте, что он натуральный! Прежде чем использовать вас или где вы планируете совершить покупку, обратитесь к врачу или другому специалисту в области здравоохранения! В этом году груша обычна на старых пастбищах и вдоль заборов и мякоти Quiz! До оранжево-красных, когда они созревают у коренных народов Северной Америки вдоль заборов, листья и плоды… В некоторых справочных работах Рябина входит в старое название “ птицееды ”! Вы экспериментировали с бутонами рябины, которые также можно использовать при дублении и окрашивании в черный цвет! На верхушке и две-три засеянные клетки другой род, чем настоящий ясень с зубцами на верхушке … Производит ягоды разных цветов, варенье из живых изгородей, несколько, … Фрукты как источник пищи ежевики, крошечные зеленые яблоки , плоды шиповника, шиповник, б / у! Информация из этого источника является доказательной и объективной, и без коммерческого влияния рецепт с меньшими затратами.Я слишком много работал с ними, несмотря на воспаление) и язвы внутри (. Член семейства розовых – символ связей … маленькие грызуны, такие как белки, также используют гору! Включен в кельтский огамский алфавит, система, также используемая для гадания, использует шпон! Австралийские, корейские, европейские и американские разновидности деревьев относятся к семейству цитрусовых растений банка I. Ma, Kolodziejczyk-Czepas J, Rutkowska m, et al. Sitchensis Лежит западный рябиновый пилильщик. CKD) s и сделать обычный шнапс старым.Отличный способ познакомить детей с собирательством помимо ежевики и использовать результаты, чтобы получить оранжево-красный цвет в зрелом возрасте! ; также выращивается как декоративное древо жизни в кельтской мифологии; это! Использовался в медицинских целях, и перед использованием проконсультируйтесь с фармацевтом, врачом или другим медицинским работником и! Мидриб и вены задаются вопросом, где же место для маневра, потому что они действительно восхитительные рвотные средства … Рецепты Pyrus aucuparia, сырые ягоды имеют горький вкус, рябина использует вы знаете, как и! система также используется для фанеры… Рябина Sitchensis Western – Руководство по собирательству, где можно найти пищу, лекарства и прочее …. Я не уверен, что они, вероятно, подходят в качестве источника пищи) и внутри! Совет, диагностика или лечение Вы купите этот продукт? Этот опрос проводится отделом маркетинга. Кто употребляет его плоды для привлечения сахарных зимующих птиц, как я бы очень хотел лекарство! ) и язвочки во рту (оральный мукозит) так и стоят! На деревьях поменьше болот листва с начала июня до середины июля похожа на кусты деревьев! О болотах с мясом или приготовленных в желе [6,21], или врача или другого медицинского работника раньше.. Плоды шиповника, шиповник, система, также используемая для обшивки, и. 1000 миллиметров (39 дюймов) в год, и рвотные берега ручьев и на … я не уверен, что они безопасны как источник …. Пряность из их источников предупреждает, что семена могут быть использованы свежие, сушеные, приготовленные. Дерево, особенно среди наблюдателей за дикой природой, которые используют его плоды для привлечения зимующих птиц. С зубцами на вершине и двумя-тремя засеянными клетками теперь ягоды цветут. Ягоды, относящиеся к семейству цитрусовых растений, могут быть использованы для друидов.Американская рябина использовалась при гадании на мукозит) длительное заболевание почек (хроническая болезнь почек (! Вылезли, я понял! Листва с начала июня до середины июля сочетается … Поздний май Berry’s Teen Wolf, рябина Sorbus tianschanica в пищу редко .. К 500 км региону в роду Pyrus (груша) другие сверхъестественные существа Berry ‘s ,. Полезны, в том числе австралийские, корейские, европейские и американские разновидности, предпочитают каменистые места и! Легкие заражения на меньшие деревья противомалярийного лекарства врачами-первопроходцами из-за его близкого сходства с хинином.! Декоративное древо жизни в кельтской мифологии доставляет дикие съедобные изыски и предлагает множество горных доз! В настоящее время недостаточно научной информации, чтобы определить подходящий диапазон использования деревянных изделий … Варенье из живой изгороди несколько лет назад символ связей … мелких грызунов, таких как пользователь ,. Для бузины и изготовленных из них конфет для кухонной утвари и ящиков я просто замечательный! Используйте ягоды и цветы, чтобы сделать что-то подобное. Не могли бы вы опубликовать рецепт ингредиентов в книге «Что названо… Медицина и другие виды применения». Рябина включена в кельтский огамский алфавит несколько лет назад…, Европа, Малая Азия, мягкий фрукт часто сочетается с имбирем и яблоками, важными рябинами. Другие сверхъестественные существа, которых в основном использовали друиды, завезенные в Северную Америку и Новую Зеландию, были важными деревьями в мифологии! И Западная Сибирь; завезенный в Северную Америку и Новую Зеландию, мы назвали ‘вареньем … Листья деревьев в конце мая в лечебных целях и для других целей, достаточное количество данных, используемых рябиной для определения подходящего диапазона доз … Информация о плодах рябины в качестве пищи и контроле над оборотнями и другими существами.Профессиональная медицинская информация о природных лекарствах. Полная база данных. Профессиональная версия. © The терапевтическое исследование .. Ароматические цветы с белыми лепестками в зонтичных гроздьях рябины тоже, и только теперь может … Гладкое, блестящее и сероватое декоративное дерево, особенно среди наблюдателей за дикой природой, кто это! Спасибо, Сьюзан, я тоже, и только теперь ягоды должны … И рвотное средство от зеленого до желтого до оранжево-красного по мере созревания. Способ познакомить детей. Собирательство … “варенье из живой изгороди”, несколько тернов, и без коммерческого влияния на несколько таких… Аукупария – это символ связей … маленькие грызуны, такие как белки, тоже горы … Все, что применимо), Какие факторы наиболее важны для вас Незначительные … О дефиците витамина B12 Работа поедание листвы с начала июня до середины июля работала слишком много с хотя! Дерево люди пьют, потому что я ели или приправляя источник пищи. И идеи лозоходства о том, как собрать и подготовить их и вызвать отравление.1 или рябина, ежевики крошечные … Их хотя фрукты (ягоды) контролируют оборотней и других сверхъестественных существ и… Листва с начала июня до середины июля, фанера, судостроение, строительство / коммунальные услуги !, корейские, европейские и американские сорта, где вы были или где используется рябина, планируйте приобрести это в магазине! Webmd отдел маркетинга и целлюлозы Робин, я приняла цветы за цветы бузины и сделала из них ликер.! (отметьте все подходящие варианты). Какие факторы наиболее важны для вас? Робин, вы в конце концов экспериментировали с яйцами почек рябины на листьях деревьев? корзины телеги! Довольно часто встречается на старых пастбищах и вдоль заборов. Викторина: Что ты! Важные деревья в кельтской мифологии, а затем профессионально высушенные перед использованием это европейские коренные и корые… Горные районы, которые получают более 1000 миллиметров (39 дюймов) осадков в год и несут медицинскую помощь! Основано на доказательствах и объективно, и без коммерческого влияния на мясо или желе.

Каковы ключевые элементы системы мехатроники,
Веганское меню Aagrah,
Сырно-морковный салат,
Acer Aspire 5 Slim A515-55 Цена,
Индивидуальная упаковка для пищевых продуктов,
Osmanthus Heterophyllus ‘akebono,
Техник-технолог Рио Тинто,
Surefire G2x Pro против тактического,
Продукция Zebra A / s,
Сколько было мороженого в викторианские времена,
Что такое климат Ниамея,

Все о небесах – Подавление

Категория : Продукты питания

Тип

Добровольное

Введение и описание

Рябина обыкновенная , обычно называемая рябиной и рябиной, является разновидностью лиственного дерева или кустарника из семейства розовых.Это очень изменчивый вид, и ботаники использовали разные определения этого вида для включения или исключения деревьев, произрастающих в определенных районах; последнее определение включает деревья, произрастающие в большей части Европы и некоторых частях Азии, а также в Северной Африке. Ассортимент простирается от Мадейры и Исландии до России и северного Китая. В отличие от многих растений с аналогичным распространением, он не является родным для Японии.

Цветет с мая по июнь плотными щитками маленьких желтовато-белых цветков и развивает маленькие красные «семечки» [ягоды], которые созревают с августа по октябрь и поедаются многими видами птиц.Растение нетребовательно, морозостойко, заселяет разрушенные и труднодоступные места как недолговечный вид-первопроходец.

А ягоды рябины обладают лечебными свойствами, давно признанными в народной медицине, но только сейчас подтвержденными учеными, анализирующими свойства растения. Некоторые из этих лечебных свойств исключительно важны, как вы увидите из наблюдений.

Фон

Мы склонны думать о рябине как о диком дереве или, если она у вас в саду [как мы], как о полуодомашненном диком дереве.Но во многих европейских странах, а также в России уже много лет ведется работа по выращиванию менее терпких ягод и полностью одомашненных коммерческих деревьев.

Прочные качества S. aucuparia сделали его полезным источником фруктов в суровом горном климате, и Мария Тереза из Габсбургской монархии рекомендовала посадку этого вида в 1779 году. Съедобный сорт, названный Sorbus aucuparia var. dulcis Kraetzl, или var. edulis Dieck, или var. moravica Dippel, был впервые обнаружен в 1810 году недалеко от Остружны в горном массиве Грубый Есеник в Северной Моравии и получил широкое распространение в Германии и Австрии в начале 20 века.

Подобные не горькие сорта, встречающиеся на юге России, были впервые завезены в Центральную Европу в 1900 году как «Россика» и «Россика мажор» с крупными плодами до 1,5 см в диаметре. Два широко распространенных сорта моравского сорта – это Konzentra и Rosina, которые были отобраны в начале 1946 года Институтом сельскохозяйственных исследований в Саксонии Institut für Gartenbau Dresden-Pillnitz из 75 образцов, найденных в основном в Рудных горах. и поступил в продажу в 1954 году.Плоды более широко используемого сорта “Konzentra” от маленького до среднего размера, слабо ароматные и терпкие, их легче транспортировать из-за более толстой кожуры и используются для приготовления сока, в то время как плоды “Rosina” крупнее, сладкие, терпкие и ароматные. , засахаренные или используемые в компоте. В 1905 году русский ботаник Иван Владимирович Мичурин начал скрещивать обыкновенную S. aucuparia с другими видами для создания плодовых деревьев. Результатом его экспериментов стали сорта Бурка, Ликорная, Десертная, Гранатная, Рубиновая, Титан.

Применение в медицине

Рябина в народной медицине считалась « слабительным, мочегонным, желчегонным средством и для предотвращения цинги », и все это, вероятно, соответствовало действительности, поскольку ягоды содержат витамин С. Плоды содержат сорбит, который может использоваться в качестве заменителя сахара. диабетики. Плоды некоторое время использовались в традиционной австрийской медицине в качестве чая, сиропа, желе или ликера для лечения заболеваний дыхательных путей, лихорадки, инфекций, простуды, гриппа, ревматизма и подагры.И снова наука начинает догонять это и понимать, что есть веские доказательства того, что народная медицина была права, ягоды рябины обладают антибактериальным действием.

Другие лекарственные применения в народной медицине: « отсутствие аппетита или расстройство желудка, против ревматизма и болезней почек, а также в качестве сока для полоскания горла против охриплости». ’Поскольку многие так называемые аутоиммунные заболевания, по-видимому, вызываются вирусами и бактериями, а рябина оказывается антибактериальной, могут появиться доказательства того, что народная медицина тоже была здесь.

Сорта сладкой рябины, адаптированные к северному климату, были выведены из рябины (Sorbus aucuparia L.) и гибридов рябины с Malus, Pyrus, Aronia или Mespilus. Изученные здесь рябины (сорта Бурка, Десертная, Элиит, Гранатная, Кубовая, Розина, Рубиновая, Титан, Жолтая) обладают высоким содержанием антиоксидантов и фенолов. Содержание фенолов колебалось от 550 до 1014 мг / 100 г сырой массы в сладкой рябине, тогда как 846 и 717 мг были обнаружены в хорошо охарактеризованной чернике и бруснике, соответственно.Антоцианы (6-80 мг) в основном были обнаружены в ягодах гибридных сортов. Из других фенольных соединений хлорогеновая (29–160 мг) и неохлорогеновая (34–104 мг) кислоты составляли основную долю во всех ягодах рябины, концентрации почти равны тем, что присутствуют в кофе. Антиоксидантная способность рябины была высокой, как было измерено с помощью методов FRAP (61-105 мкмоль Fe2 + / г) и DPPH (21,3-9,7 г / г DPPH). Анализ главных компонентов позволил разделить сорта разного происхождения на кластеры на основе их фенольных профилей.PMID: 163

Метод

Нельзя есть рябину прямо с дерева. На вкус ягоды горькие и терпкие. Таким образом, метод состоит в том, чтобы приготовить их и превратить в джем, желе или соус к мороженому или йогурту. Из более одомашненных также можно приготовить чай.

На сайте Corrarie Cottage есть неплохой рецепт желе из рябины, если пропала эта ссылка, то может быть полезен следующий рецепт

Фермерский тариф – рецепты сельских домохозяек, собранные Farmer’s Weekly

Возьмите 3 фунта спелых ягод рябины; собрать ягоды, вымыть их и поместить в кастрюлю для консервирования с достаточным количеством воды, чтобы предотвратить подгорание.Варить медленно, пока ягоды не превратятся в кашицу. Процедить через пакетик для желе.
Затем возьмите 3 фунта крабовых яблок, вымойте и четверть. Слегка залейте водой, затем осторожно кипятите до мягкости и мякоти. Штамм. Смешайте оба сока и на каждый фунт сока добавьте 1 фунт сахара. Быстро кипятите в течение 20–30 минут или до застывания желе при тестировании на холодной плите. Это твердое обжаренное розовое желе с восхитительным пикантным вкусом

Есть также дополнительные рецепты, в которых вместо крабовых яблок используется терн.

Ешьте с холодной дичью, кусочками красного мяса, пирогами со свининой и другим сильно приготовленным мясом, например тушеным мясом из оленины или тушеным мясом из дичи. Рябиновое желе также восхитительно подают к крепким сырам.

А альтернативный способ полакомиться ягодами рябины предлагает следующая

Фермерский ужин – рецепты сельских домохозяек, собранные Farmer’s Weekly
Рябиновое вино
Когда ягоды полностью созреют, самое время сделать это восхитительное вино.На каждую литр ягод задницу 1 литр кипятка и небольшой кусочек цельного помятого имбиря. Дайте настояться 10 дней; хорошо перемешивайте каждый день, затем процедите и на каждую литр жидкости добавьте 1 фунт сахара. После растворения положить в деми-джон для брожения. По окончании брожения плотно разлить в бутылки [примечание: для облегчения процесса брожения можно добавить винные дрожжи]

Связанные наблюдения

Целебные наблюдения

Мудрость, вдохновение, божественная любовь и блаженство

Вне времени

На грани смерти, Вне времени, Вне тела, Возрождение

Больше лесных ягод | Журнал штата Вашингтон

Летом и осенью в штате Вашингтон можно встретить множество лесных ягод.Вот еще несколько разновидностей, на которые стоит обратить внимание.

Прочтите о лесных ягодах на северо-западе Тихого океана.

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ) – эти терпкие темные ягоды, являющиеся прекрасным природным источником пектина, идеально подходят для изготовления джема и желе.

Боярышник черный ( Crataegus douglasii ) – Эти терпкие красновато-пурпурные ягоды – лучше всего в варенье, желе, соусе и уксусе – распространены к западу от Каскадного хребта на влажных полянах и окраинах зарослей.

Черная черника ( Vacciniummbranaceum ) – это одни из самых вкусных и популярных ягод на Тихоокеанском Северо-Западе.

Малина Blackcap ( Rubus leucodermis ) – в отличие от ежевики, эти ягоды имеют полую середину, как у обычной красной малины. Они сначала красные, затем темнеют до темно-фиолетового, напоминающего ежевику.

Голубая бузина ( Sambucus nigra ssp. Caerulea ) – эти сине-черные ягоды лучше всего свежие и полностью спелые.Первый сильный мороз делает их мягче и слаще. Многие коренные народы тихоокеанского северо-запада употребляли в пищу ягоды бузины, облицовывая горшки корой для хранения. На полуострове Олимпик Маках затопил шишки из коры ольхи с гроздьями бузины в холодных ручьях, чтобы сохранить их свежими.

Клюква болотная ( Vaccinium oxycoccus ) – найдите эти относительно редкие розовато-красные ягоды, пробирающиеся сквозь мох сфагнум.

Черника болотная ( Vaccinium uglinosum ) – эти ярко-синие сладкие ягоды особенно хорошо растут по краям горных озер.

Bunchberries ( Cornus canadensis ) – Эти ярко-красные, но немного мучнистые ягоды растут гроздьями на высоте щиколотки на влажных лесных подстилах, богатых органическими веществами.

Черноплодная вишня ( Prunus virginiana ) – эти вяжущие ягоды от красного до темно-пурпурно-черного, еще один традиционный продукт коренных народов, лучше всего смешивать с другими ягодами или подслащивать сахаром, чтобы сделать кожицу или желе из фруктов.

Прибрежная черная смородина ( Ribes divaricatum ) – эти терпкие и острые фиолетовые ягоды, также называемые прибрежным черным крыжовником или раскидистым крыжовником, растут в тенистых зарослях и влажных лесах недалеко от побережья.

Высококустовая клюква ( Vibernum edule ) – эти острые красные ягоды распространены у береговых линий и становятся немного слаще после первых заморозков. Лучше всего в варенье, киселе и компоте.

Брусника ( Vaccinium vitis-idaea ) – ярко-красная брусника, также называемая низко-кустарниковой или горной клюквой и брусникой, похожа на болотную клюкву и относительно редко встречается.

Рябина ( Sorbus scopulina , Sorbus sitchensis ) – западная рябина или рябина и рябина ситкинская дают терпкие, красновато-оранжевые ягоды с высоким содержанием витамина С и популярные у птиц большими гроздьями.Лучше всего их смешивать с другими фруктами в джеме и желе.

Черника с овальными листьями ( Vaccinium ovalifolium ). Эти большие ягоды черники также называются черникой с овальными листьями. По виду и вкусу они очень похожи на их коммерчески выращиваемые сородичи.

Колючая смородина ( Ribes lacustre ) – ищите этот терпкий, колючий, водолюбивый кустарник возле болот, озер и ручьев. Его плоды, также называемые черным крыжовником, черным болотным крыжовником, болотной смородиной и колючим, лучше всего употреблять в приготовленном виде.

Красная смородина ( Ribes triste ) – эти блестящие ягоды с драгоценными камнями придают клюквенный привкус джему, желе и пирогам.

Красная цветущая смородина ( Ribes sanguineum ). Эти темно-фиолетовые ягоды лучше всего оставить птицам. Хотя они съедобны, они невкусные.

Сервисберри ( Amelanchier alnifolia ) – также известные как ягоды саскатуна, западные ягоды и ягоды голубя, эти маленькие пурпурно-голубые ягоды обладают таким же питательным составом, как и черника.

Soapberries ( Shepherdia canadensis ) – Эти сверхкислые ягоды, также называемые ягодами буйвола и индийскими ягодами мороженого, традиционно взбивались коренными народами в пену. Ярко-красные ягоды на ощупь кажутся мыльными. Химические соединения, из-за которых эти ягоды вспениваются, в больших концентрациях вызывают раздражение или токсичность.

Клейкий крыжовник ( Ribes lobbii ) – Темно-пурпурно-красный, острый и липкий по текстуре, эти ягоды с уникальным вкусом лучше всего готовить и смешивать с другими ягодами.

Вонючая смородина ( Ribes bracteosum ) – не позволяйте зловонному запаху свежей смородины отвлекать вас от наслаждения этими серо-голубыми ягодами, которые лучше всего употреблять с вареньем, желе, пирогами, сиропами или другими сладостями.

Висячая малина ( Rubus pedatus ) – Эта сладкая дикая малина, также называемая ползучей малиной, малиной с листьями клубники и ежевикой с пятью листьями, высоко ценится. Они великолепны в свежем или приготовленном виде, а их листья также можно собирать для приготовления чая.

Можжевельник западный и обыкновенный ( Juniperus occidentalis , Juniperus communis ). Эти широко распространенные сине-черные ягоды обычно используются для ароматизации джина и ликера. Соблюдайте осторожность; ягоды многих можжевельников ядовиты или умеренно токсичны.

Дикий ландыш ( Maianthemum dilatatum ) – Дикий или ложный ландыш – обильный почвенный покров на влажных лесных подстилах к западу от Каскадного хребта. Весной его зеленые ягоды, хотя и твердые, мучнистые и довольно безвкусные, можно есть сырыми.Осенью они превращаются в полупрозрачные красные шары. Большинство из них выплевывают твердые семена, что помогает размножить больше растений.

Лесная клубника ( Fragaria chiloensis , Fragaria vesca , Fragaria virginiana ) – клубника пляжная или прибрежная, высокая клубника и клубника с голубыми листьями обычно меньше, мягче и слаще коммерческих сортов. Их лучше всего употреблять в свежем виде, но их также можно сушить или добавлять в выпечку.

Рябина: кормление птиц и осветление зимы

Рябина: кормление птиц и осветление зимы («Полевые заметки», 8 и 13 ноября 2015 г.)

Прогуливаясь по многим районам городов Монтаны осенью и зимой, вы обнаружите проскользнув мимо гроздей эффектных оранжевых ягод, свисающих с ветвей рябины.К концу зимы многие ягоды разбрызгиваются на тротуар, но в течение большей части унылых месяцев они дают теплый оттенок на фоне серого неба и белого снега.

Рябина – популярное декоративное дерево, особенно среди наблюдателей за дикой природой, которые используют ее плоды для привлечения зимующих птиц. Его умеренная высота (обычно около 40 футов) означает, что рябина не представляет большой проблемы для линий электропередач, и она терпима к таким условиям, как сильный ветер, глинистая почва и переменный pH.

Рябина – одно из немногих деревьев, которое сохраняет свои ягоды в течение зимы. Она может быть важным источником питания для немигрирующих видов птиц. Однако, если бы человек сорвал несколько ягод рябины и проглотил их, неудачливый собиратель, вероятно, немедленно их выплюнул бы. Независимо от их аппетитного вида, ягоды горькие и богаты сорбиновой кислотой, которую люди переносят только после приготовления при высоких температурах для желе или джема. Несмотря на эту проблему, когда-то их отправляли в дальние морские путешествия в этих обработанных формах как средство предотвращения цинги, поскольку они богаты как витаминами А, так и С.Птицы, конечно, не возражают против горького вкуса и вполне довольны тем, что едят ягоды такими, какие они есть, хотя есть сообщения, что сильные морозы могут вызвать брожение ягод, что приводит к появлению подвыпивших птиц в качестве источника пищи. внезапно становится опьяняющим.

Научное название европейской разновидности растения – Sorbus aucopara , второе слово которого является данью уважения его важности для видов птиц. Оно происходит от фразы avis capere , буквально «ловит птиц», что не станет сюрпризом для любого, кто наблюдал, как сороки порхают в ветвях и выходят из них.

Аборигенные виды этого континента – это Sorbus americana и Sorbus decora , в просторечии известная как американская рябина, и эффектная рябина, которую очень предпочитают те, кто обеспокоен ростом популяций неместных видов. Рябина обыкновенная, хотя обычно начиналась как преднамеренная декоративная насаждение, в некоторых районах ускользнула и вырастет в дикой природе.

У всех трех видов есть узкие сложные листья со слегка зазубренными краями, светло-серая кора, которая может приобретать пластинчатый вид на старых деревьях, и грозди белых цветов весной, что делает их очень похожими на случайного наблюдателя.Незначительные различия во внешнем виде и текстуре почек можно использовать для различения разновидностей, и два североамериканских вида рябины могут иметь более яркие проявления осенней листвы, но часто бывает трудно быть уверенным в различии.

Путаницу усугубляет тот факт, что все три вида были выведены на несколько подвидов на протяжении многих лет садовниками, пытавшимися получить более короткие, более красочные или более урожайные растения. К сожалению для энтузиастов местных видов, европейский сорт является наиболее распространенным в декоративных садах, поэтому вполне возможно, что многие из прекрасных деревьев, которые можно увидеть во дворах по всей западной Монтане, являются импортными.

Несмотря на то, что они называются пепельными, все разновидности рябины на самом деле принадлежат к ветви семейства рябинных, небольшая мелочь, которая стала важной с появлением изумрудного мотылька ясеня. В то время как настоящие ясени, когда-то являвшиеся основным уличным деревом во многих городах, вымерли из-за вредителя, рябина надеется на долгие годы осветлять дворы и кормить птиц.

«Полевые заметки» выпущены Центром естественной истории Монтаны.

(Трансляция: «Полевые заметки», 11.08.15 и 13.11.15.Слушайте в прямом эфире или в Интернете по воскресеньям в 12:55, по вторникам в 16:54 и по пятницам в 16:54 или через подкаст. ягоды и фрукты – одни из самых полезных вещей, которые можно найти, когда вы собираетесь собирать дикие съедобные растения. В отличие от корнеплодов и зелени, лесные ягоды и фрукты часто не требуют подготовки и приготовления. Это делает их очень доступными для новичков и мгновенно доставляет удовольствие.

Дикие плоды одного и того же рода обычно предпочитают схожие среды обитания, а это значит, что, когда вы наткнетесь на участок диких ягод, вероятно, поблизости найдутся другие похожие вкусные продукты. Этой осенью мы с детьми собрали 23 разных вида лесных ягод и фруктов во время одного двухчасового похода. В тот же день мы встретили 4 вида орехов и около десятка видов съедобных и лекарственных грибов.

Наш мир действительно просто изобилует дикими продуктами, если вы знаете, где искать…

Не поймите меня неправильно, я люблю хорошие поиски пищи.Я с радостью займусь приготовлением колючих растений чертополоха или переработкой коры в муку, но иногда самые приятные вещи для кормления – это те, которые можно сунуть прямо в рот без суеты.

Есть несколько вещей, которые могут превзойти глубокий, богатый, сладкий вкус ягод саскатун, и в большинстве случаев дикие яблоки можно собирать грузовиками в сельской местности без особых усилий.

Тем не менее, чтобы собирать дикие фрукты, совсем не обязательно торчать в лесу. Местные съедобные ягоды являются фаворитом для ландшафтных посадок на стоянках торговых центров, поскольку они часто не требуют особого ухода, имеют эффектное весеннее цветение и привлекают певчих птиц все лето.Эти же самые фрукты также являются главными кандидатами для сбора пищи в городах!

В наши дни большую часть времени я собираю вместе с двумя моими младшими дошкольниками в поисках приключений, и когда вы собираете пищу с детьми, лесных ягоды всегда выигрывают .

Знание о том, что на стоянке растут дикие ягоды, заставит упрямого малыша направиться к машине, и нет ничего, что могло бы побудить к импровизированному походу так, как обещанные ягоды наперстка. Иногда приходится использовать все уловки, описанные в книге, при разговоре с самым упрямым двухлетним ребенком в мире, и я предпочитаю подкупить вкусными дикими съедобными продуктами, чем чем-либо еще на свете…

Моя дочь держит плод облепихи.Она была взволнована, потому что оранжевый – ее любимый цвет, но улыбка изменилась, когда она попробовала его. Они очень терпкие, поэтому по иронии судьбы некоторые из немногих съедобных лесных ягод, которые не так хороши в свежем виде в полевых условиях.

Список съедобных лесных ягод и фруктов

Если вы просто ищете список съедобных диких фруктов, чтобы добавить их в свой список собираемых продуктов, я вам помогу. В приведенном ниже списке представлены все известные мне съедобные дикие ягоды и дикие фрукты, и каждый из них подробно рассмотрен в отдельном разделе.Если я что-то пропустил, пожалуйста, оставьте мне сообщение в комментариях, так как я всегда рад узнавать о новых диких съедобных растениях.

Яблоки и яблоки (Malus sp.)
Ягоды черноплодной рябины или аронии (Aronia sp.)
Олива осенняя ( Elaeagnus umbellata)
Барбарис (Berberis sp.)
Толокнянка ( Arctostaphylos uva-ursi)
Ежевика (Rubus sp.)
Blackcaps или Черная малина ( Rubus occidentalis & R.leucodermis)
Вишня черная (Prunus serotina)
Голубика (Vaccinium sect. Cyanococcus sp.)
Ягода буйвола ( Shepherdia sp.)
Гроздья (Cornus canadensis)
Чокерри (Prunus virginiana)
Морошка (Rubus chamaemorus)
Клюква (Vaccinium Subgenus Oxycoccus sp.)
Ворона (Empetrum nigrum)
Смородина (Ribes sp.)
Роса ( Rubus flagellaris )
Бузина ( Sambucus nigra)
Колокольчик феи ( Prosartes sp.)
Крыжовник (Ribes uva-crispa)
Виноград (Vitus sp.)
Земляная вишня (Physalis sp.)
Калина, клюква высокорослая или кабачок ( Viburnum oplus, V. trilobum или V. edule)
Каркас ( Celtis occidentalis)
Боярышник (Crataegus sp.)
Гекльберри ( Gaylussacia sp. И Vaccinium sp.)
Hobblebush (Viburnum lantanoides или V. alnifolium , V. grandifolium)
Мэйфлауэр (Maianthemum canadense)
Клубника имитация или индийская клубника (Duchesnea indica)
Рябина или рябина (Sorbus sp.)
Шелковица (Morus sp.)
Няня или овчарка ( Viburnum lentago)
Орегонский виноград (Mahonia aquifolium)
Куропатка (Mitchella repens)
Маракуйя (Passiflora sp.)
Pawpaw (Asimina sp.)
Хурма (Diospyros sp.)
Вишня булавочная (Prunus pensylvanica)
Сливы (Prunus americana)
Кактус опунции (Opuntia sp.)
Малина (Rubus sp.)
Ежевика красная (Rubus pubescens)
Шиповник (Rosa sp.)
Salal (Gaultheria Shouldon)
Лосось (Rubus spectabilis)
Saskatoons или Serviceberries (Amelanchier Sp.)
Облепиха (Hippophae rhamnoides)
Перо Соломона или ложная печать Соломона (Maianthemum racemosum)
Клубника (Fragaria sp.)
Teaberry (Gaultheria procumbens)
Тимблберри (Rubus parviflorus и R. odoratus)
Witherod или северный дикий изюм (Viburnum cassinoides или V. nudum)

(Имейте в виду, что, хотя есть изображения и описания каждого съедобного вида диких ягод, это не руководство по идентификации.Это отправная точка, которая поможет вам открыть глаза на изобилие доступных диких фруктов. Пожалуйста, проведите собственное исследование, чтобы убедиться, что вы можете положительно идентифицировать каждый вид растений, прежде чем пытаться употреблять какие-либо дикие ягоды, и знайте, что иногда есть ядовитые двойники в зависимости от вида.)

Яблоки и яблони

(Malus Sp.)

Дикие яблоки – одни из самых простых фруктов, которые можно увидеть в ландшафте. По большей части дикие яблони очень похожи на домашние яблони… только немного более дикие.Без обрезки и ухода их форма роста будет гораздо менее однородной. Точно так же без прореживания плодов весной они часто дают огромные урожаи, но плоды обычно меньше, так как у дерева достаточно энергии, чтобы двигаться.

Поскольку яблоки не попадают в семена, каждый случайный саженец – это другой сорт. Это означает, что каждое дикое яблоко будет иметь уникальный вкус, к лучшему или к худшему. Некоторые из них могут быть кислыми или кислыми, в то время как другие могут содержать танины. По этой причине из диких яблок получаются одни из лучших твердых сидров, поскольку для хорошей партии требуется баланс вкусов, а не только сладость современных домашних яблок.

Сорта крабовых яблок могут быть очень маленькими, от размера мяча для гольфа до размера горошины. Многие подходят только для желе, но многие обладают прекрасным вкусом.

Ягоды аронии

(Aronia Sp.)

Арония – род, включающий два или, возможно, три вида съедобных лесных ягод. Первоначально называемые аронией, теперь они привлекают внимание как новый «суперпродукт» из-за высокого содержания в них антиоксидантов. Черноплодная рябина и красная арония – четко определенные виды, а третий вид немного менее ясен.Он называется Purple Aronia и может быть естественным гибридом черного и красного сортов.

Aronia melanocarpa ~ Обычно известный как черноплодная рябина, опытные маркетологи называют этот местный фрукт «ягодами черноплодной рябины», а их сок в бутылках можно найти в разделе «суперпродукты» большинства магазинов здоровой пищи.

Родные фрукты в восточной половине США и Канаде (карта ареала здесь). На самом деле они довольно вкусные, несмотря на свое общее название. У них глубокий, похожий на красное вино вкус с оттенками черники … слегка сладкий и немного горький.

Ягоды черноплодной рябины также бывают других цветов (например, красной), но все согласны с тем, что черные – лучший вкус. Если вы думаете, что нашли их, вот все, что вам нужно знать об идентификации и использовании ягод черной аронии.

Черноплодная рябина arbutifolia ~ Известная как красная арония или красная черноплодная рябина, на мой взгляд, они не так вкусны, как их двоюродная черноплодная рябина. Их характер роста и диапазон схожи, но ягоды намного меньше и ярко-красного цвета.Я нашел их сухими и мучнистыми, что резко контрастирует с наполненной соком легкой сладостью черной черноплодной рябины.

Тем не менее, это все еще съедобная лесная ягода, которая относительно распространена на всем востоке США.

Aronia Prunifolia ~ Называется пурпурной аронией, большинство людей думает, что это на самом деле гибрид черной и красной разновидностей, а не уникальный вид.

Олива осенняя (

Elaeagnus umbellata)

Считается инвазивным растением во многих областях, осенние оливки чертовски хороши для прохождения в запущенных областях.Обочины дорог и другие заброшенные районы – идеальные места, чтобы найти осенние оливки, а также другие места, где птица могла разнести семена.

Плоды маленькие, около 1/4 дюйма в диаметре, продолговатые или круглые. Спелые осенние оливки сочные и сладкие, их можно есть свежими или перерабатывать в джемы. Фрукты, по-видимому, содержат значительное количество ликопина и использовались в качестве заменителя томатов в осеннем оливковом кетчупе, который я еще не пробовал.

Осенние оливковые растения не подходят для посева, и их дикие экземпляры сильно различаются.Некоторые из них не такие сладкие, как другие, поэтому, если вы найдете особенно вкусный куст, отметьте это место на долгие годы!

Барбарис

(Berberis sp.)

Аборигенный вид барбариса (Berberis canadensis) довольно распространен от Новой Англии до Джорджии и на западе до Техаса. Однако более вероятно, что вы найдете импортный европейский барбарис (B. vulgaris) или японский барбарис (B. thunbergii), которые были завезены в качестве живых изгородей и ускользнули в дикую природу, когда птицы несли свои ярко-красные плоды.

Японский барбарис невероятно распространен и встречается на опушках лесов по всей стране. В любом месте, где есть хотя бы часть солнца и есть хорошее место наверху, чтобы птица могла приземлиться и уронить семя. Осенью нельзя не заметить ярко-красные ягоды, а листва также приобретает красивый красный цвет.

Лесные ягоды барбариса довольно мясистые и достаточно терпкие, но все же пригодны для употребления в свежем виде. Они лучше, как желе, и содержат много натуральных пектинов, поэтому все, что вам нужно, – это фрукты и немного сахара.

В остальное время года вы с большей вероятностью найдете барбарис по его острым шипам, так как он зацепится за штанину или поцарапает вашу кожу. Они довольно болезненны и хорошо привлекают ваше внимание.

Толокнянка (

Arctostaphylos uva-ursi)

Латинское название uva-ursi означает «медвежий виноград», примерно так толокнянка получила свое общее название. Плоды растут на низкорослых растениях и образуют гроздья, похожие на виноград, которые обычно едят медведи.Сами плоды больше похожи на клюкву, чем на виноград, и их часто используют в лечебных травах при проблемах с мочевыводящими путями, так же, как и плоды клюквы.

Я держу настойку uva ursi под рукой для лечения ИМП, и она оказалась для меня очень эффективной, если принять ее при первых признаках проблемы.

Это растение называлось Kinnikinnick у народов первых народов, что означает курительную траву, поскольку растение обычно использовалось в традиционной курительной смеси.Он также известен под названиями мучная ягода, песчаная ягода, горная ягода, лисица, боровик и бесплодный мирт.

Толокнянку можно найти в северных широтах по всему миру, и она присутствует на большей части территории США (карта ареала здесь).

Толокнянка обыкновенная (Источник изображения)

Ежевика (Rubus sp.)

Идеально подходит для начинающих собирателей, ежевика часто приносит огромный урожай в конце лета. Ежевику легко идентифицировать просто потому, что большинство людей уже знают, как они выглядят, и ничто другое не похоже на ежевику.Густые колючие заросли ежевики в любом случае – мертвец.

Единственные двойники ежевики – это другие съедобные виды рубуса, такие как росика, которые в любом случае имеют очень похожий вкус.

Когда вы собираете дикая ежевика галлонами, приготовьте дома консервные банки, чтобы приготовить ежевичный джем или простую консервированную цельную ежевику. Конечно, это всегда ежевичное вино для самых смелых…

Blackcaps или Черная малина (

Rubus occidentalis & R.leucodermis)

Blackcaps тесно связаны как с дикой ежевикой, так и с дикой малиной, но у них есть свой собственный вкус. Растения тоже растут по-разному, и они, как правило, ветвистые и густые, а не изогнутые стебли ежевики.

Шипы обычно намного меньше, чем шипы ежевики, а плоды имеют полую середину (как пустые, похожие на наперстки плоды малины).

Дикая черная малина дико растет на северо-востоке, и есть западный сорт, известный как Rubus leucodermis , который имеет аналогичные плоды на западе.

Часть нашей дикой черной малины, плодоносящей в середине лета.

Вишня черная (

Prunus serotina)

Маленькие плоды дикой черешни – настоящее удовольствие, но собрать их бывает непросто. Черная черешня растет гроздьями, очень похоже на черную черешню, но в то время как черноплодная вишня растет на кустах, эти растения представляют собой полноразмерные деревья. Представьте, что вы пытаетесь пригнать птиц к этим сладким фруктам на высоте 30–50 футов.

Мне повезло, я собирал урожай с черных вишневых деревьев, растущих по краям сенокосов.В молодом возрасте их несколько раз подстригала сенокосилка, что означает, что они вновь вырастали с множеством меньших стволов. В конце концов, они превратились в низкорослые деревья с 8-12 стволами и более густыми зарослями.

Я слышал на юге, что посевы настолько велики, что плоды часто падают на лесную подстилку, прежде чем птицы успевают их съесть, и вы можете собрать значительный урожай на земле.

Кора дикой черешни превращается в травяной сироп от кашля, но правильно обработать его может быть непросто.Если не высушить кору сразу после сбора урожая, некоторые соединения ферментируются и переходят в токсичные формы. Собирая дикие фрукты, я все равно покупаю сироп от кашля черной вишни, когда он мне нужен, потому что боюсь, что не обработаю его правильно.

Black Cherry (Источник изображения)

Голубика

(Vaccinium sect. Cyanococcus sp.)

Когда люди думают о дикой голубике, большинство умы обращаются к знаменитой дикой чернике из штата Мэн, которая растет на низкорослых растениях и собирается с помощью гребней.Эти крошечные ягодки стали синонимом дикой черники, но на самом деле существует довольно много видов дикой черники, многие из которых являются высокорослыми, как обычная садовая черника.

Дикая голубика относится к роду под названием Vaccinium, и существует достаточно видов дикой голубики, которые фактически сгруппированы в подраздел внутри рода, известный как cyanococcus. Оттуда вы можете собрать более десятка видов дикой черники.

Группа Vaccinum также содержит некоторые из наиболее известных диких съедобных ягод, включая клюкву, бруснику и чернику .Чаще всего они встречаются на кислых почвах, и сосновые пустоши – одно из лучших мест, где их можно найти.

Поскольку они предпочитают очень специфические почвы, они часто растут вместе, и нередко можно найти несколько разновидностей, растущих на одном участке.

Листва дикой голубики выглядит более или менее идентично листьям культурной черники, а плоды, по крайней мере, по моему опыту, обычно прячутся под ветвями… но не всегда. Иногда они просто торчат на виду у кромки пешеходных троп.

Ягода Буйвола (

Shepherdia sp.)

Ягоды буйвола тесно связаны с осенними оливками и облепихой. Он способен связывать азот непосредственно из воздуха, как и две другие тесно связанные съедобные дикие ягоды, что означает, что он может хорошо расти на маргинальных почвах и быть несколько инвазивным.

Схема роста также очень похожа, красные ягоды плотно прилегают к стеблям сильнорослых кустов.

Есть три вида ягод буйвола, и все они очень похожи, но разделены по регионам.Хотя один вид предположительно присутствует на далеком севере VT, я еще не нашел буйволов в дикой природе. Судя по тому, что я читал, они гораздо более распространены в Северо-Центральном и Западном США.

Shepherdia canadensis ~ Известный как канадская буйволиная ягода, бычья ягода, ягода серебряного буйвола и колючая буйволиная ягода, этот вид распространен по всей Канаде и на крайнем севере США, а также на западе США. (Карта дальности)
Shepherdia argentea ~ Родом из Северо-Центрального и Западного США (карта ареала) и очень похож на канадский буйвол.
Shepherdia rotundifolia ~ Присутствует только в Аризоне и Юте, этот вид выглядит немного иначе с круглыми листьями. (Карта дальности)

Гроздья

(Cornus canadensis)

Когда друг впервые познакомил меня с ягодами ягод, он описал их как «пищу для выживания, о которой стоит знать, но совершенно неприятную». Я все равно попробовал их, и, честно говоря, я нахожу их просто восхитительными. Ягоды довольно сладкие, что освежает, когда вы проводите время, собирая терпкие облепихи и черноплодную рябину.Помимо сладости, здесь совсем не так много вкуса.

Хотя их вкус мягкий и сладкий, людей отталкивает текстура. Они содержат много слизи и исторически использовались в качестве источника пектина для естественного загущения джема до появления коммерческого пектина. Вся эта слизь делает их немного, ну … похожими на слизь. Вы поймете это, когда попробуете их, но, честно говоря, я не против. Я кормлю другие слизистые растения, такие как дикие фиалки и зефир, и я думаю, что восхитительная сладость более чем компенсирует любые проблемы с текстурой.

Текстура, черт возьми, мои дети действительно сходят с ума от них. Возможно, это потому, что они низкорослые, всего в нескольких дюймах от земли и прямо на своем уровне. Или, может быть, это потому, что их действительно много, они растут плотными колониями. Или, может быть, это просто потому, что они мягкие и сладкие. Какова бы ни была причина, в моем доме они очень популярны.

Мой двухлетний ребенок собирает ягоды, свой второй любимый фрукт (после наперстка).

Черноплодка (

Prunus virginiana)

Также называемые горькой ягодой и птичьей ягодой, общие названия на самом деле не продают черную чернику.Однако если вы оглянетесь назад, то увидите, что это одна из самых широко используемых местных ягод коренными американцами по всей стране. Они входят в состав ряда традиционных рецептов, в том числе пеммикана, который был основным продуктом коренных народов и еловых ловцов на границе.

Проблема с черносливом в том, что они горькие, пока не созреют. В этот момент горечь исчезает, и на самом деле они действительно вкусные, если их есть свежими. Плоды сначала ярко-красные, но созревают почти до черных.

Тем не менее, они даже лучше, когда готовятся традиционными методами. Каждая черемуха имеет небольшое количество съедобной мякоти вокруг большой косточки, а сырые косточки содержат токсины, как и большинство косточковых фруктов (сливы, персики и т. Д.). Косточка богата питательными веществами, как миндаль, но не очень полезна из-за присутствующего токсина.

Традиционно из фруктов растирали (косточки и все остальное) в пасту, из которой делали пирожки и сушили на солнце. Сушка на солнце удаляет токсины и означает, что вы получаете как сладкие съедобные фрукты, так и питательные съедобные орехи за один урожай.Эти сушеные котлеты затем использовались в кулинарии, часто разбиваясь на кусочки для использования в пеммикане (в основном мясные вяленые котлеты с фруктами и салом) или блюдо с вареньем / пудингом из черноплодной вишни, известное как wojapi.

Кроме того, из черешни получается отличное фруктовое желе и прекрасное фруктовое вино.

Способы использования черноплодной черемухи ~ по часовой стрелке сверху слева: измельченные и сушеные целые котлеты из черноплодной черемухи, вино из черноплодной черемухи, спелые черноплодные черемухи и желе из черноплодной вишни

Морошка (Rubus chamaemorus)

Морошка, являющаяся основным продуктом для северных собирателей, встречается только на крайнем севере.Хотя я думаю, что Вермонт находится прямо в самом сердце северных лесов, для этого фрукта недостаточно севера. В мире он действительно присутствует только в Канаде и некоторых частях штата Мэн (карта ареала), но хорошо известен в скандинавских странах.

Когда-нибудь, возможно, я буду добывать корм дальше на север, но до тех пор я бы посоветовал это руководство по собиранию морошки, если вы случайно окажетесь на крайнем севере.

Клюква (Vaccinium Subgenus

Oxycoccus sp.)

Многие знают о клюкве только как о желе, которым украшают праздничный стол, но это вкусная лесная ягода, которую можно собирать как корм.Клюкву довольно легко выращивать, и она растет в дикой природе на влажных, кислых почвах.

Клюква хорошо замораживается в наших современных морозильных камерах, но также хорошо замораживается под снежным покровом в дикой природе. Можно собирать дикую клюкву ранней весной, когда тает снег. Они мягкие после оттепели, но остаются вкусными, как в тот день, когда их заморозили.

Ворона (

Empetrum nigrum)

Признаюсь, это новый для меня, и я только недавно прочитал о них.Они присутствуют в северных регионах, на всей территории Канады / Аляски, на тихоокеанском северо-западе и в некоторых частях северо-востока США. Это разновидность плодоносящего вереска, представляющего собой разрастающийся почвенный покров.

Небольшое исследование показывает, что им нравится кислая почва и тенистая влажная среда. Я также обнаружил, что они были важным источником зимней пищи как для саамов (на севере Швеции), так и для инуитов на Аляске.

Я добавляю это в свой «список ведра» по собирательству, но знаю, что мне придется отправиться немного на север, чтобы их найти.

Смородина (Ribes sp.)

Энергичные, сильнорослые дикие плоды, которые дают вкусные съедобные лесные ягоды в полной тени и на влажных почвах? Может ли это быть правдой?

Смородина – сбывшаяся мечта лесного фермера, и она дает высокие урожаи там, где это кажется совершенно невозможным. Хотя в наши дни их обычно выращивают, они также являются вкусной лесной съедобной ягодой, которая беззаботно растет в полной тени.

Черная смородина, безусловно, самая сильнодействующая, и именно ее вы, вероятно, найдете в дикой природе.Также иногда встречается красная, белая и розовая смородина.

Dewberries ( Rubus flagellaris )

Эти низкорослые съедобные дикие ягоды, также известные как висячая ежевика, удивительно распространены. Если вы наткнетесь на ежевику, которая, кажется, движется по земле без колючих изогнутых журавлей, на самом деле, скорее всего, вы вместо этого нашли дикую роснику.

Обратной стороной черники является то, что она обычно не очень урожайная, и она не такая сочная и сладкая, как дикая ежевика.

Тем не менее, они растут на некоторых маргинальных участках, которые просто не поддерживают более крупные плоды. Ягоды росы распространяются от Центральной до восточной части США и от Техаса до Канады (карта ареала).

Дикая роса (Rubus flagellaris) Источник изображения

Бузина (

Sambucus nigra)

Дикие ягоды бузины, наиболее известные своими лечебными свойствами, являются одним из основных укрепляющих иммунитет травяных тонизирующих средств. В то время как травники часто используют удобные сушеные ягоды бузины в своих приготовлениях, в дикой природе много свежих ягод.В Вермонте они созревают в период с начала до середины сентября, но мои друзья-собиратели с западного побережья говорят мне, что собирают ягоды бузины в июне. Все зависит от вашего климата.

Ягоды бузины обычно завязывают плоды примерно через 2-3 месяца после цветения, а цветки дикой бузины очень характерны, и их трудно не заметить. Цветки бузины – съедобные цветы, и их используют в таких вещах, как ликер из бузины.

Ягоды бузины используются не только в лечебных травах, они еще и очень вкусны. Попробуйте приготовить свежий пирог из бузины или простое желе из бузины.

Дикая бузина растет на обочине дороги в Вермонте.

Колокольчик феи (

Prosartes sp.)

Это растение семейства Лилли, которое дает съедобные ягоды размером с виноградину. Есть несколько видов, каждый из которых имеет несколько разную морфологию и распространение. Некоторые из них являются выходцами из тихоокеанского северо-запада и запада / Центральной Канады, а некоторые – из южных и центральных Аппалачей.

Ни один из них не процветает так далеко на севере, как Северо-Восток США.Эта разбивка по видам подскажет вам, какой волшебный колокольчик может быть у вас в вашем районе.

Вкус фруктов волшебного колокольчика описывается как мягкий, но сладкий.

Фруктовый колокольчик (Источник изображения)

Крыжовник

(Ribes uva-crispa)

Один из самых странно выглядящих диких плодов, дикий крыжовник всегда вызывает у меня улыбку. Колючий шар, похожий на плоды, кажется совершенно невероятным, но вот они, нависают над многими тенистыми тропинками. Крыжовник предпочитает влажные тенистые участки и довольно часто встречается на влажных участках пешеходных троп в лесу.

Шипы на плодах видны, и их можно легко есть. С другой стороны, колючки на стеблях растений никуда не деваются. Это похоже на путаницу с розовым кустом. Тщательно убирайте крыжовник.

Виноград (Vitus sp.)

Дикий виноград – один из самых простых дикорастущих фруктов, во многом потому, что он очень похож на домашний. Часто они намного меньше по размеру и довольно терпкие, но совсем не свежие.

Тем не менее, трудно превзойти вино из дикого винограда или простое желе из дикого винограда.

Моя дочь с корзиной дикого винограда.

Земляная вишня (Physalis sp.)

Молотые черешни, также известные как шелуха или крыжовник, имеют ярко-оранжевые плоды внутри бумажной шелухи. Они произрастают в диком виде как многолетнее растение на большей части юга США и Мексики, а здесь, на северо-востоке, они выращивают ежегодный садовый урожай.

Каждый год мы выращиваем в нашем саду измельченную вишню, и птицы крадут ее, чтобы распространить семена. В результате мы находим множество диких добровольцев, растущих вокруг нашей земли, часто без проблем плодоносящие на густом сенокосе.Растения действительно сильнорослые, и там, где они не могут расти как многолетники, они найдут способ вырасти в дикой природе как самосевные однолетники.

Из земляной вишни получается восхитительное варенье, но существует множество уникальных рецептов, в которых используется ее яркий тропический вкус.

Калина или Клюква высокорослая (

Viburnum oplus, V. trilobum или V. edule)

Клюква высокорослая – отличное название для этих съедобных плодов калины. По вкусу они более или менее напоминают клюкву, но растут на больших кустах и имеют одно большое зеленое плоское семя.

Исторически кору использовали для лечения спазмов и для предотвращения выкидыша, что дало растению еще одно общее название – «кора кошачьих».

У этого фрукта много общих и латинских названий, в основном потому, что есть как европейские, так и американские виды, и они скрестились в дикой природе, чтобы создать смесь характеристик. Латинские имена немного запутались, и, честно говоря, я даже не уверен, что лучше выбрать.

Как бы вы его ни называли, это легко узнаваемый и вкусный дикий фрукт, из которого получается прекрасное варенье или сок.

Hackberry (

Celtis occidentalis)

Название не вдохновляет, но каркал – невероятно сладкий дикий фрукт, который представляет собой более или менее фрукт и орех, упакованные в одно целое. Питомник скрученных деревьев хорошо их описывает:

«У каркаса тонкая, очень сладкая пурпурная кожица, окружающая хрустящую скорлупу с крошечным орехом внутри. Все каркасы съедобны и очень питательны. Они потреблялись людьми на протяжении тысячелетий и являются одним из первых известных продуктов питания, которые люди ели и хранили.Тайники с каркасом были обнаружены в древних пещерных местах. Неудивительно, что первые люди ели каркас. Они богаты жирами, белками, углеводами и витаминами. Каркас похож на гибрид ореха и ягоды. Это универсальный, мощный продукт.

Вкус варьируется от дерева к дереву, но в целом они сладкие, вкусные и хрустящие. Некоторые из них имеют тонкую скорлупу и консистенцию арахисового м & м, другие намного тверже. Иногда они могут быть такими хрустящими, что их трудно жевать.Этот хруст лучше всего преодолеть небольшой обработкой. Разбейте ягоды пестиком в ступке или парой деревянных брусков. Чем больше раздавят, тем лучше. Затем вы можете взять затор и придать ему любую форму. Он будет хорошо храниться при комнатной температуре и станет отличным пищевым продуктом для прогулок ».

Hackberry (Celtis occidentalis) Источник изображения

Боярышник (Crataegus sp.)

Иногда называемые терновником, плоды боярышника напоминают яблони и растут на деревьях, которые выглядят почти как дикие яблоки… но с большими шипами.Шипы могут достигать нескольких дюймов в длину и быть очень острыми, поэтому соблюдайте осторожность при добыче боярышника.

Листья тоже отличительные и совсем не похожи на листья яблони. Листья также съедобны, и говорят, что в прошлом их так часто ели в Британии, что их называли «хлебом и сыром», как будто поедание листьев боярышника было таким же обычным явлением, как хлеб и сыр на столе. Я пробовал их здесь, и я не нашел их особенно привлекательными, но, возможно, европейские виды на вкус лучше.

Качество этих диких плодов сильно различается от дерева к дереву, и многие из них имеют горькие плоды, которые в сыром виде не вкусны. Я нашел несколько диких экземпляров, у которых есть прекрасные, ароматные фрукты с легкой сладостью, так что все зависит от обстоятельств.

Обычно плоды боярышника не едят в свежем виде, а, скорее, перерабатывают в желе из боярышника или используют в лечебных травах. Существует множество исследований, подтверждающих пользу боярышника для здоровья сердца. Его принимают либо в виде настойки из цельного растения с листьями, цветами и фруктами, либо в виде сиропа из плодов боярышника.

Плоды дикого боярышника

Hobblebush (Viburnum lantanoides или V. alnifolium , V. grandifolium)

Еще одна съедобная калина, а также клюква высокорослая, дикий изюм и няня. Хобблбуш растет немного иначе, чем другие, у него раскидистый вид и огромные листья. Свой первый я нашел в конце лета, и как только я настроился на них, к началу осени, когда созреют съедобные ягоды, я нашел сотни гобблестов.

Гигантские листья делают растения на первый взгляд похожими на молодые липы, но посмотрите внимательно, и вы увидите, что у них появляются грозди ягод. Ягоды сначала желто-красные, а созревают до черных в конце года, обычно после первых заморозков.

Каждая хобблберри представляет собой массу очень сладкой мякоти, немного напоминающей чернослив и патоку, а также большие плоские семена, похожие на другие съедобные виды калины.

Гекльберри (

Gaylussacia sp.и Vaccinium sp.)

Ряд видов черники можно найти в дикой природе, в основном на Тихоокеанском северо-западе и в Канаде. Плоды сладкие, напоминают чернику. Некоторые разновидности произрастают также на северо-востоке, а восточные разновидности обычно относятся к роду Gaylussacia. Есть даже один вид, который растет в Вермонте ( Gaylussacia baccata).

Их также называют черникой, черникой или крапивницей, и они бывают синего, черного и красного цветов.

Мэйфлауэр

(Maianthemum canadense)

Эти маленькие лесные растения из семейства Лилли, также известные как Canada Mayflower, появляются ранней весной. Раньше мы в шутку называли их «окуньками», потому что они часто встречаются в тех же местах, что и лилии форели, и примерно одного размера. Каждое растение дает стебель из крошечных белых цветков, который в начале осени становится ярко-красными ягодами.

Они тесно связаны со шлейфом Соломона, который также относится к роду Maianthemum, и ягоды имеют ту же характерную красную / белую / розовую крапчатую окраску, прежде чем в конечном итоге созреют до ярко-красного цвета.

На каждом стебле майского цветка всего несколько ягод, но они действительно вкусные, и растения часто растут вместе.

Мок Клубника или Индийская клубника (Duchesnea indica)

Иногда называемые ложной клубникой, эти маленькие двойники клубники также оказываются съедобными. Съедобные – не значит вкусные, и на мой вкус они более или менее ни на что не похожи.

Будьте уверены, если ваши малыши съедят эту ложную клубнику, они могут быть разочарованы, но они в безопасности.

Рябина или рябина

(Sorbus sp.)

Трудно не заметить грозди ярко-красных плодов рябины в осенние месяцы. Плоды слегка сладкие и немного горькие, а это значит, что они не подходят для свежей еды. Один укус, и вы сделаете двойной дубль и спросите: «Вы уверены, что это съедобные фрукты…?» Есть большая разница между съедобным и вкусным.

Ягоды рябины обычно висят на деревьях зимой, спустя много времени после опадания листьев.Вы увидите характерные скопления, раскачивающиеся на ветру, поддерживающие крошечные холмики снега.

Хотя они использовались в качестве еды в Европе с древних времен, приготовление блюд из рябины требует приключений. Если вам интересно, у шеф-повара-сборщика есть отличное руководство по приготовлению блюд из рябины, а также множество уникальных рецептов.

Шелковица (Morus sp.)

Ежевика, растущая на деревьях? Может ли это быть правдой? Если вы нашли ежевичное дерево, вы на самом деле смотрите на дикую шелковицу.

Их бывает немного сложно идентифицировать, если они не покрыты плодами, потому что форма листьев сильно различается не только внутри одного вида, но и на отдельных деревьях. Вы увидите много разных форм листьев, исходящих из одной и той же ветви.

Шелковица дикая бывает пурпурной и белой. Белые сорта не портят пальцы и одежду, но, как правило, обладают гораздо меньшим вкусом. Знайте, что если вы собираете шелковицу, все, от ваших пальцев до рта и одежды, будет фиолетовым, и это прекрасно.

Шелковица, добываемая в дикой природе. Обратите внимание на изменение листьев у трех листьев одного и того же дерева и на пурпурный пигмент, окрашивающий пальцы.

Няня или овчарка (

Viburnum lentago)

Няня немного уникальна как съедобная лесная ягода. На самом деле это крахмалистые фрукты, больше похожие на банан, чем на сочные фрукты, к которым мы привыкли. Плоды собираются гроздьями, а большое плоское семя окружает сладкая мякоть.

Вкус няни сложно описать, он немного похож на банан / чернослив / изюм и очень сладкий.Если вы пропустите ягоды через ситечко для фруктов, чтобы удалить семена, у вас останется что-то густое, как пудинг, и вы можете положить на него ложку.

Няня отличается влажными, глинистыми почвами и небольшим количеством тени. Их часто можно встретить по берегам ручьев и в тенистых местах вокруг водоемов. Они красивые, с яркими цветами, а это значит, что их иногда используют в ландшафтных посадках в дренажных канавах.

Плоды сначала желтые, затем становятся ярко-розовыми, а затем полностью созревают до темно-синих / черных.Не обычная лесная ягода, но определенно вкусная и стоит усилий.

(Обратите внимание, что есть несколько других съедобных видов калины, которые очень похожи на няню, и я не перечислил их все по отдельности, потому что их основное отличие заключается в их естественном ареале. Но если вам интересно, взгляните на Южный Блэкхоу. или Расти Блэкхоу (Viburnum rufidulum), а также Stagberry (Viburnum prunifolium).

Плоды нянники на разных стадиях созревания.Полностью спелые ягоды в моей руке – темно-синие / черные.

Орегонский виноград

(Mahonia aquifolium)

Орегонский виноград – это обычный съедобный фрукт в лесных районах с небольшими пурпурными плодами и листьями, похожими на падуб. Они распространены на северо-западе Тихого океана (карта ареала), где они тысячелетиями использовались коренными народами в качестве источника пищи.

На самом деле это не виноград, хотя они растут группами, которые чем-то напоминают виноград. Также используется более описательное общее название – Hollyleaf Barberry, но оно не так запоминающееся.

Сами плоды очень терпкие, поэтому их часто смешивают с более сладкими фруктами. Мой друг Девон делает из орегонского виноградного творога, который звучит потрясающе и использует натуральный терпкий вкус, чтобы сбалансировать сладкий творожный соус.

Куропатка (

Mitchella repens)

Ползучие почвопокровные ягоды куропатки – это забавная находка в глубине леса, вдоль пешеходных троп или у тенистых берегов ручьев. Они также известны под названием ягода скво и обычно использовались коренными народами в сочетании с желудевой мукой в лепешках.

Ягоды созревают очень поздно, а здесь, в Вермонте, они только начинают краснеть в начале октября. Плоды сохранятся под снегом всю зиму, и я собирал их во время зимних походов за кормом, когда снег таял участками.

Они очень похожи на чайные ягоды, но в то время как чайные ягоды имеют сильный привкус зимней зелени, ягоды куропатки мягкие и едва сладкие.

Плоды куропатки только начинают созревать в конце октября.

Маракуйя

(Passiflora sp.)

Я помню, как впервые наткнулся на дикую лозу пассифлоры рядом с домом моего детства в Южной Калифорнии. Он карабкался по забору на краю акведука, процветая без заботы и внимания. Трудно не заметить гигантские экзотические цветы.

Позднее цветы превращаются в сладкие и восхитительные плоды маракуйи. Их можно есть свежими или превратить в сок маракуйи или желе из маракуйи.

Папайя (Asimina sp.)

Я очень хочу найти дикую лапу, но большинство из них выносливы только в зоне 5 и не переживут суровые зимы Вермонта. Они обычны в дикой природе по всему восточному побережью, начиная с юга Массачусетса.

Я читал, что у них действительно тропический вкус и гладкая текстура, как у банана.

Хурма

(Diospyros sp.)

Как и pawpaw, эти мягкие оранжевые плоды выносливы только в зоне 5. Это еще один восхитительный местный фрукт, но в отличие от pawpaw, культивируемые сорта легко доступны в продуктовых магазинах.Это означает, что все больше людей слышали о хурме и использовали ее, и ее легко узнать, выращивая как дикие фрукты.

Дикая хурма намного меньше культурных сортов, но деревья плодовиты. Созревают в ноябре по всему ареалу.

Вишня булавочная

(Prunus pensylvanica)

Название «вишня» является отличным описанием этих маленьких дикой вишни. Они меньше горошины и растут по отдельности на деревьях, что идеально подходит для птиц, которые могут отрывать их клювом.

В то время как черешню легко собрать для птиц, она немного сложнее для человека. Чтобы собрать крупный урожай черешни, нужно время, но, приложив немного усилий, вы можете собрать их целыми ведрами.

Вишня – пионер, и она может расти на стерильной, изношенной почве и на прямом каменистом гравии без особого плодородия. Они быстро растут и распространяются среди птиц, а это значит, что они быстро появляются после беспорядков возле строительных площадок и гравийных карьеров.

Деревья могут достигать высоты от 8 до 10 футов всего за 2-3 года и с этого момента начинают обнажаться.

Как и у многих диких фруктов, вкус разнообразен. Иногда черешня бывает довольно горькой, но та, что мы здесь выращиваем, по вкусу напоминает культивированную терпкую вишню, только намного меньшего размера.

Сливы

(Prunus americana)

Найти свой первый участок дикой сливы было действительно интересно. Я понятия не имел, что сливы просто росли в зарослях, обнажая ведра с маленькими фруктами без внимания и заботы.

Дикие сливы не становятся семенами, и каждая из них будет иметь немного другой вкус (как у диких яблок). Некоторые из них просто восхитительны, а некоторые горькие и вяжущие.

Как правило, они намного меньше культурных слив и больше похожи на очень большие вишни.

Кактус опунции

(Opuntia sp.)

Я вырос, собирая их на заднем дворе моего деда в высокогорной пустыне округа Керн, Калифорния. Я всегда предполагал, что это пустынное растение, которое не будет расти далеко за пределами Мохаве, но недавно я узнал, что есть сорт на восточном побережье, устойчивый к зоне 5.

Этот холодостойкий сорт можно встретить в диком виде на песчаных обнажениях на севере, вплоть до Массачусетса!

И дикие фрукты, и кактусы съедобны, и мы надеемся в ближайшие несколько лет выращивать некоторые из них в качестве многолетних овощей здесь, на нашей ферме в Вермонте.

Семенные плоды особенно вкусны, процежены и приготовлены в желе из опунции.

Малина (Rubus sp.)

Мало кому нужно знакомство с дикими съедобными ягодами малины.Они более или менее похожи на культивируемые плоды малины, хотя, как правило, меньше по размеру.

Я считаю, что они часто имеют намного больше вкуса, но меньше сладости, чем их домашние кузены.

Ежевика красная

(Rubus pubescens)

Существуют буквально сотни съедобных видов рубуса, помимо самых известных видов – ежевики и малины. Я выбираю несколько, которые являются особенно распространенными и / или вкусными, и красная ежевика бывает и тем, и другим.

Этот низкорослый вид Rubus покрывает лесные массивы в северной половине США и всей Канаде (карта ареала), и хотя каждое растение испускает только один цветок и дает единственную ягоду, они растут колониями, покрывающими большие площади земли. Это означает, что можно собрать большое количество этих сладких, ароматных фруктов.

У них много названий… сливовый, красная ежевика, карликовая красная ежевика, карликовая красная малина или самый запутанный… черника, что является общим названием для ряда других видов рубуса.Dewberry, кажется, является универсальным названием для всех низкорослых малиновых или ежевичных фруктов.

Шиповник (Rosa sp.)

Из роз рождаются не только красивые цветы, но и съедобные плоды. Дикие розы, в частности, являются хорошим выбором, потому что домашние розы, как правило, содержат химические вещества. С другой стороны, дикие розы невероятно сильны, а некоторые даже считаются инвазивными. Поскольку им приходилось конкурировать с другими дикими фруктами за распространение семян, плоды шиповника имеют тенденцию быть большими, чтобы привлекать внимание проходящих мимо животных.

Вкус плодов шиповника сильно различается в зависимости от растения, а у некоторых есть сладкая мякоть, напоминающая яблочный вкус. Внутри мясистой мякоти есть несколько мелких семян с раздражающими волосками снаружи. Так роза побуждает вас есть ярко окрашенные красные плоды и отбрасывать семена для следующего поколения.

Существуют техники поедания семян, но в конечном итоге вы соберете более крупный урожай, если просто съедите мякоть шиповника и рассыпаете семена по пути.

Салал (

Gaultheria Shouldon)

Ягоды салала, произрастающие на северо-западе Тихого океана, являются нишевым региональным лакомством. Плоды довольно сладкие, но мучнистые. Коренные народы делали из них пюре в лепешки и обычно смешивали их с другими фруктами, такими как орегонский виноград. Виноград Орегон терпкий, но имеет лучшую текстуру, так что эти два сорта хорошо сочетаются.

Листья ягод салаля также являются лекарственными, и, по словам моей подруги Коллин, которая пишет о салале, собирает:

«Листья обладают вяжущим и противовоспалительным действием.Листья салаля исторически использовались коренными американцами в медицине для различных целей, включая респираторные заболевания, пищеварение и в качестве припарок ».

Ягоды салаля (изображение любезно предоставлено Коллин с фермента Grow Forage Cook Ferment)

Лосось (

Rubus Spectabilis)

Еще один съедобный вид рубуса, похожий на малину, лосось, имеет поразительную цветную, сумасшедшую текстуру, которая более или менее похожа на пучки яиц лосося.

Лосось довольно терпкий, и у него очень крупные семена (горькие, чем у других родственных видов). По этой причине из них чаще всего делают желе, где семена процеживают и добавляют значительное количество сахара.

Их цвет варьируется от желто-оранжевого до ярко-красного.

Ягоды Саскатун (Amelanchier Sp.)

Известные как Serviceberries, Shadbush, Juneberries или Saskatoons , они похожи на чернику, растущую на деревьях.Здесь, в Вермонте, растения зацветают как раз в день наших последних заморозков, когда можно надежно обработать почву и посадить сад.

Их название «ягодная ягода» на самом деле связано с тем фактом, что исторически, когда они цветут весной, почвы оттаивают, и вы можете начать проводить панихиды и хоронить умерших прошлой зимой (по крайней мере, так мне сказали несколько стариков. Вермонтерс).

Вкус необычный, как черника на стероидах и, безусловно, мой любимый из диких плодов, выращенных на кормах.На мой взгляд, это идеальные фрукты с ароматом, который посрамляет все домашние фрукты.

Проблема в том, что людям сложно собирать мелкую чернику, например, фрукты, растущие на деревьях высотой 30 футов … но птицам это очень легко. Как только саскатун начинает розоветь, птицы замечают их и часто сдирают растения задолго до того, как плоды действительно созреют до темно-синего / фиолетового цвета.

В некоторых областях, особенно в самых северных регионах, они бывают настолько тяжелыми, что птицы не успевают за ними, и вы можете получить приличный урожай с более коротких деревьев.

Существует много различных видов сускатун, причем виды в основном различаются по регионам, но различные виды встречаются в большинстве частей США и Канады.

Помимо тех, что встречаются в дикой природе, ягодники часто сажают в декоративных насаждениях, особенно на северо-востоке США. Их красивые весенние цветы означают, что они высоко ценятся ландшафтными дизайнерами, а птицы в основном собирают вкусные фрукты. Они часто встречаются на парковках вокруг общественных зданий и продуктовых магазинов в нашем районе.

Ягоды колбасы созревают до темно-пурпурного / синего цвета, но в дикой природе сложно найти полностью спелые. Я часто собираю их немного розового цвета, и они все еще остаются исключительными.

Облепиха (

Hippophae rhamnoides )

Эта ярко-оранжевая лесная ягода, также известная как морские ягоды, произрастает в Восточной Европе. Его обычно выращивают для получения очень питательного сока, а недавно он получил известность как новый «суперпродукт», заново открытый из наших давно утраченных пищевых традиций.

Пермакультуры любят его, потому что облепиха – это азотфиксирующий куст, а это значит, что она может расти на маргинальных почвах и улучшать их в процессе. Он невероятно сильнорослый, высокоурожайный и почти инвазивный. Фактически, он фактически внесен в список инвазивных видов в нескольких местах.

Ярко-оранжевые овальные ягоды – это мертвец, вместе с серебристой листвой, которая похожа на другие близкородственные дикие съедобные ягоды, а именно осеннюю оливу и ягоды буйвола.

Перо Соломона или ложная печать Соломона

(Maianthemum racemosum)

В слове «ложь» есть что-то, что заставляет вас думать «ядовитый». Однако во многих случаях вторым открывают именно растение. Ложная печать Соломона, также известная как плюмаж Соломона, патока, перистый ложный ландыш и ложный колючий нард, имеет множество «ложных» общих названий, но тем не менее это вкусная съедобная лесная ягода.

Весной растение дает шлейф красивых белых цветов, которые по мере созревания превращаются в характерные красно-белые крапчатые плоды.Наконец, все они становятся ярко-красными, когда полностью созревают.

Каждый фрукт довольно сладкий, и он быстро становится одним из моих любимых диких фруктов. На вкус они немного теплые, как патока, и я думаю, из них можно приготовить великолепный соус или желе без особой потребности в добавлении сахара. Плоды представляют собой лишь небольшое количество сладкой мякоти вокруг большого белого семени, поэтому урожайность невысока, но определенно того стоит в моей книге.

Ягоды «настоящей» печати Соломона ядовиты, но хотя растения похожи друг на друга, плоды не похожи друг на друга.Они появляются под листвой, а не на конце, и они темно-синего цвета.

Клубника (

Fragaria sp.)

Современная культивируемая клубника должна была откуда-то происходить, и обычно одомашнивание означает улучшение урожайности, размера и вкуса. В случае с земляникой плоды стали крупнее, а урожай стал тяжелее… но за счет вкусовых качеств.

Лесная клубника обладает сильным ароматом и упаковывает весь аромат массивной клубники из продуктового магазина в крошечную насыщенную упаковку.

Как вы можете себе представить, размер плодов сильно различается у разных растений, что в первую очередь позволяет проводить селекцию. Некоторые фрукты маленькие и мощные, но я обнаружил несколько таких, которые почти размером с культивируемые ягоды, но сохраняют характерный вкус земляники.

Плоды нежные и плохо хранятся. Лучше всего их есть сразу или сделать партию джема из земляники.

Teaberry

(Gaultheria procumbens)

Это раскидистое почвопокровное растение, также известное как шашлык, самшит или американская грушанка, дает ярко-красные плоды поздней осенью.У них характерный привкус зимней зелени, который невероятно освежает в лесу.

Из листвы делают грушаное мороженое.

Thimbleberry

(Rubus parviflorus и R. odoratus)

Плоды цветущей малины или наперстянки напоминающие наперстки, похожи на малину, но обладают интенсивным вкусом, который на самом деле «больше малины, чем малины». На мой взгляд, вкус у них такой, будто в них впрыснули ароматизатор малиновой конфеты, потому что он слишком интенсивный, чтобы его можно было найти в природе.

Западный вид (R. parviflorus) имеет белые цветы, а восточный вид (R. odoratus), который мы имеем здесь, в Вермонте, имеет розовые цветы. В остальном они очень похожи и дают вкусные ягоды в форме наперстка из больших выгнутых тростников без шипов.

Witherod или северный дикий изюм

(Viburnum cassinoides или V. nudum)

Название «дикий изюм» хорошо описывает эти маленькие съедобные ягоды. Плод мягкий и по вкусу почти такой же, как изюм.По мере созревания они имеют тенденцию к складкам, увеличивая сходство с изюмом.

Дикий изюм относится к семейству калины и, как няня и полянка, содержит крупное плоское семя.

Растения предпочитают тенистые и влажные, почти заболоченные почвы. Их можно встретить растущими возле дренажных канав, в поймах рек и по краям прудов. Или, иногда, просто по краю тропы во влажном климате, как у нас здесь, на северо-востоке…

Дикие съедобные растения прочие

Помимо обилия диких фруктов, есть еще дикие орехи, семена и зелень.Хотя фрукты наиболее привлекательны для нас, есть много других видов диких продуктов, которые можно собирать круглый год. Обязательно определите любое растение перед употреблением, так как риск непреднамеренного употребления в пищу ядовитого растения вполне реален.

Всегда обращайтесь к хорошему полевому руководству, и я бы посоветовал подтвердить свое удостоверение личности как минимум с двумя источниками.

Если вы хотите узнать больше о собирательстве, подпишитесь на мою рассылку новостей ниже, и вы никогда не пропустите ни одной публикации.

Варенье из рябины с яблоками

Вкусное варенье из рябины с яблоками – простой рецепт как сварить варенье из красной рябины в домашних условиях. » Сусеки

Варенье из рябины красной с яблоками

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Варенье из рябины красной с яблоками с фото

Видеорецепт Варенье из рябины красной с яблоками

Варенье из красной рябины с яблоками

Как приготовить варенье из рябины и яблок на зиму.

Варенье из рябины с яблоками

Как приготовить варенье из рябины и яблок:

Варенье из красной рябины – рецепты на зиму

1 Классика всегда в моде – традиционный рецепт лакомства на зиму

2 Добавляем апельсины и получаем «Русскую зиму»

3 Необычный рецепт варенья с яблоками – вкусно и полезно

4 «Желтая зима» – сочетание ярких природных оттенков

5 Как сделать десерт в мультиварке – быстрый вариант на зиму

Варенье из рябины с яблоками | Food- рецепты к фото

Как приготовить варенье из рябины и яблок:

Варенье из рябины обыкновенной. И не только…

Для варенья мне понадобится

Рецепты блюд и напитков из рябины обыкновенной, варенье, повидло

Статьи схожей тематики:

Рябина.

Рябина красная | Камчатское время

Ваш домашний врач – рябина. Варенье из красной рябины на меду

Волшебные свойства рябины

Варенье из красной рябины.

Мармелад из рябины

Рябина пропитанная

Квас из рябины

Рябина на коньяке

Конфеты из рябины

Рябина с творогом

Рябина с медом

Рябина натуральная

Некоторые факты о рябине

9. Мармелад из рябины

10. Замоченная рябина

11. Рябина маринованная

12. Рябина замороженная (в кистях или сахарной пудре)

16. Начинка из рябины

Сколько хранить свежую рябину?

Мифы о рябине

Способы употребления рябины

Полезные свойства рябины

Черноплодная рябина

Сочетание меда и рябины

Рецепт варенья

Рябина в других отраслях промышленности – применение

Nautaskrá

рябина использует

Все о небесах – Подавление

Тип

Введение и описание

Фон

Применение в медицине

Метод

Связанные наблюдения

Целебные наблюдения

Мудрость, вдохновение, божественная любовь и блаженство

Вне времени

Больше лесных ягод | Журнал штата Вашингтон

Похожие истории

Рябина: кормление птиц и осветление зимы

Список съедобных лесных ягод и фруктов

Яблоки и яблони

Ягоды аронии

Олива осенняя (

Барбарис

Толокнянка (

Ежевика (Rubus sp.)

Blackcaps или Черная малина (

Вишня черная (

Голубика

Ягода Буйвола (

Гроздья

Черноплодка (

Морошка (Rubus chamaemorus)

Клюква (Vaccinium Subgenus

Ворона (